中国餐饮产业竞争力研究摘要虽然中国餐饮产业具有悠久的历史、博大精深的饮食文化，但与美国和日本等国的餐饮产业相对比还有很大的差距。未来产业进展的重点理应是提防竞争力的提升。本文章从品牌塑造、连锁经营、清洁生产、人才培养和国际化发簪等方面对中国餐饮产业竞争力提升提出了相应的对策。关键词餐饮产业国际竞争力引言伴随着生产的长足进展、科技的不断进步以及经济的日益增长，世界经济的规模越来越大，经济全球化的趋势不断加强，中国市场化和全球化进程也不断加快，一些跨国公司纷纷进入中国，“国际竞争国内化，国内竞争国际化”已成既定事实，国际竞争与国内经济已融为一体。作为生活最根基、历史对悠久、文化最厚重的产业之一，中国餐---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---饮产业在社会经济进展中一向发挥着不成替代的作用。餐饮产业作为服务业中的重要组成片面，以其市场大、增长影响广、吸纳就业才能强的特点而受宏大重视，也是兴隆国家输出资本、品牌和文化的重要载体。中国餐饮产业经过市场化竞争和社会多元化进展，已由规模小、网点少、设施简陋、对国民经济付出率低的小行业，进展成为规模不断扩大、增长势头强劲、对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业，对提高人民生活品质，促进社会经济进展起到分外突出的作用。因此，探讨中国餐饮产业竞争力问题，是关系中国餐饮产业进展、经济创办和传统文化传播的重要课题。一、中国餐饮业在海外的进展（一）美国的中餐业自第一家中餐管于1850年展现在美国加州淘金热时的当地采矿城镇，中餐业至今已有150多年的历史。20世纪90年头，中餐在美国盛极一时。据统计，1946年美国各地中餐馆为1101家，但到1971年已增至9355家。1972年中美建交以后，正宗、气派的京味菜馆、川菜馆、粤菜馆成了美国人周末饮食消遣的好去处。在美国中餐界对比著名的熊猫集团，是1973年程振昌先生由日本移民到美国后创造的。1983年由做餐馆转向经营中式快餐店，到1987年进展到13个店，1992年进展到70个店，1999年已有358个店，年营---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---业额达成2.6亿美元。2022年年营业额达3.25亿美元，创造了连续5年增长、全年增长率高达17.4%的惊人记录、（二）欧洲等国的中餐业欧洲国家的中餐业，其境遇与美国好像。中餐虽然很早进入欧洲餐饮市场，但它随着中国移民的进入产生，同时也是为了华裔移民的需要而生存。在20世纪70年头以后，随着中国与欧洲各国逐步建立外交关系，西班牙、葡萄牙和意大利等国家的华人、华侨日渐增多，80~90年头那么达成了高潮，2022年达20万人左右，其中80%是浙江人。英国是华人人口最多的国家之一，在海外华人社会中，餐饮产业是重要支柱，英国更是如此。目前在英国的华人餐馆和外卖店估计在两万家以上，餐饮产业在英国华人行业占到了八成份额。（三）亚洲的中餐业在亚洲，中餐的进展与欧、美不同。由于亚洲经济华人资本占主要成分。更加是香港自由港的特点，各种原辅材料、调味都便当的进入，因此更能代表中餐前进的方向。台湾地区的中餐熟悉不遗余力地推进中餐进展，做了大量的工作。新加坡同乐饮食集团从1980年开头涉足餐饮产业，从经营---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---湘园酒楼开头，一气呵成开了同乐酒家、芳园酒家等20多家餐厅。如今同乐已经成为新加坡餐饮行业举足轻重的旗杆，对新加坡中餐业的进展起到了很重要的推动作用。二、中国餐饮产业进展中存在的问题（一）连锁经营规模小，管理不模范问题突出连锁经营方式在餐饮服务业的广泛运用，是规模经济和科学管理的告成表达。目前，我国餐饮连锁经营还处于进展阶段，没有完成形成规模，经营管理水平也模范化、科学化要求还有确定的差距，盲目扩张的现象也时有发生。在连锁经营企业的快速扩张中，经营管理不模范的现象特别明显，主要表现在以下方面：一是标准不模范。餐饮产业特尤其是中式餐饮的品种繁多、制作程序繁杂，从原材料到最终产品都很难实现标准化，已有的标准也不够精确，厨师的阅历和水平对...