1食醋：竞争格局分散，正值快速成长11.1行业增速：醋意正浓，快速成长21.2行业格局：诸侯割据，日渐集中32食醋未来的空间有多大？53食醋未来的开展趋势113.1功能化：细分品类不断出现113.2健康化：注重天然营养，零添加、有机产品受推崇123.3高端化：配置醋大幅减少，高端系列增速快134食醋企业如何破局？144.1行业破局之道：渠道建设144.2行业破局之道：品类扩张174.3行业破局之道：异地扩张185重点公司推荐205.1恒顺醋业（600305）:醋业龙头，看好改革加速205.2海天味业（603288）:业绩稳定性强，长期开展无忧216风险提示21---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---近年来由于我国城镇化率的提升和居民可支配收入的增加，餐饮行业开展迅速，作为调味品开展的核心驱动力，餐饮业表现出高速开展的态势，20102019年年均复合增长率到达11%o未来外出就餐的人数进一步提升，以及居民收入水平的不断升高，未来十年餐饮行业将继续维持高景气度，带动调味品行业的蓬勃开展。图14：2010・2019年我国餐饮业行业收入及同比增速数据:国家统计局,西南证券整理调味品协会数据显示，2018年中国食醋消费量为500万吨，中国人口数量为13.9亿，由此计算可得中国食醋每年的人均消费量3.6公斤，而美国年人均消费量为6.5公斤，同属亚洲饮食文化地带的日本每年的人均消费量到达了7.9公斤。日本和美国的现代化速度都早于我国，消费升级比国内领先，对标日本和美国，保守估计我国的食醋年人均消费量至少有一倍增长空间。图15：中国与美、日年人均食醋消费量比照数据:产业信息网,西南证券整理量的驱动因素之二：消费习惯健康化日本政府实施健康促进计划，推动国民少吃盐、多吃醋，食醋消费量快速提升。日本食醋的消费，根据不同地区也有很大的差异，北海道地区食用海鲜较多，食盐摄取量居高不下，食醋消费量偏低，当地居民中患动脉硬化、脑血栓患者发病率高。日本厚生省在1985年发布《饮食健康指南》，号召日本居民每日食盐摄取量不超过10g,北海道地区、东北地区居民每日食盐摄取量在12g以上，在食盐摄取量降低17%的同时，食醋消费量大幅提升。1985年以前，日本食醋消费量远低于美国，人均食醋摄取量仅为美国一半左右，经政府推动饮食健康运动后，食醋消费量快速提升，2010年已大幅超越美国，1982-2010年间人均食醋消费量CAGR到达4%o图16：日本食醋消费量快速提升9-18-7-6-5-4-3-2-1-0-■美国人均食醋消费量■日本人均食醋消费量数据:产业信息网,西南证券整理中国政府也在推行减盐运动。高盐饮食已成为我国高发慢性病的主要诱因之一，世界卫生组织建议人均每日食盐摄入量不高于5g,中国疾病预防控制中心数据显示，中国居民人均每日食盐摄入量为10.5g。根据最新版的《中国居民平衡膳食宝塔》建议，居民每日食盐摄入量不多于6go《国民营养计划(2017-2030年)》提出，到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。食盐摄入量降低后，消费者对于味觉满足的需求仍未改变，这一局部需求未来将更多的被食醋替代。图17：中国与美、日年人均食醋消费量比照数据:《中国居民膳食指南》,西南证券整理价格驱动因素之一：产品结构高端化食醋产品内部升级迭代，产品结构持续优化。参考日本食醋的开展历史，随着日本居民收入的增加，饮食习惯逐步多样化、西方化，米醋、玄米醋、苹果醋等高档食醋的需求日益增长，配制醋的需求量持续下滑。我国消费者因收入上升而具备更强消费力，健康、营养、美味的高附加值调味品更多受到消费者认可，逐步带动了食醋产品内部的升级迭代，横行的品类细分，整体产品结构呈现不断升级的趋势。食醋企业顺应消费者重视健康的趋势，推出高端、健康的食醋产品系列，中高端食醋加速扩张。食醋行业早期较为混乱，产品品质参差不齐，整体行业及产品价值受到局限，但伴随消费者喜好高端、健康属性的产品，产品品质拉动整体行业升级。醋业推出高端产品系列，以“零添加"、“年份醋”等标签为亮点。恒顺醋业推出三年陈酿、六年陈酿、十年陈酿多年陈酿系列，带动价格与档次上升；紫林、水塔也推出手工陈醋系列；千禾以零添加为主打，推出五年、六年、十...