巴登咖啡访咨询专题暨其余咖啡连锁店之比拟高雄高商国贸科老师:陈韦伶老师壹、媒介跟着经济的兴旺，群众趋势寻求较优质的生涯质量，相对之下，对於在平常花费、文娱所甘心破费的用度逐步增加，也能承受较高的花费。因而有很多新鲜的工业出现，进而发达开展，像是最分明的麦当劳，ＫＦＣ，７－１１等。而近来咱们留意到的则是逛街走在路上，发觉近多少年的咖啡店已不再像从…前普通属於团体运营的小本领业，而是看到很多像是丹堤，星巴克…等的年夜型连锁咖啡店，伫破在陌头。这意谓着国人对咖啡的花费频率有逐步成长的趋势，对咖啡厚味的请求度也日渐昇高，同时也吸引着团体企业逐个投入，希图在未开辟的咖啡幅员上树破起自己的王国。而咖啡饮料的魔力一天一寰宇深化台湾人的生涯中，咖啡馆、咖啡饮料、咖啡蛋糕、咖啡饼干、咖啡杯、咖啡书籍、咖啡相干报导、咖啡网站、咖啡冲泡用具、咖啡、咖啡、咖啡．．．．．．这颗小豆子年夜概在人不知鬼不觉中，就在咱们的生涯里稳稳地占了一席之地；而我们，也人不知鬼不觉地沉溺於它安闲氛围、动听乐声、诱人喷鼻气及一口口的喷鼻醇浓郁中。现在，便在心头打了一个年夜咨询号，是从什麽时分开场，连喝咖啡这种小事，都能够拿来做买卖，还能够分店一家一家的开下去，它终究是怎样做到让花费者甘心进入店内，翻开钱袋花费。於是经过咱们的探讨，决议以巴登咖啡做为讲演的主角；由于巴登咖啡是属於台湾自己莳植，与其余的咖啡差别的是它是以自产自销为主，由此进而不雅看这场咖啡幅员抢夺战中，属於台湾自己的咖啡能否会获国人的喜爱。貳、引见(一)台湾咖啡的领航者巴登咖啡的董事长－张来恩，他走在时期的尖端，推进了「台湾咖啡文明」历经两代十八年的打拚与保持，基於奇迹运营上的实践需要，从莳植莳植到采收、曝晒、烘焙到实现一系列自产、克己、自销、秉持着一向的运营理念－「真诚、新鲜、原味」，爱岗敬业、自我请求，「不求加重义务，只求增加力气」希望能供给最好的产物给国人。张来恩，整整用十八年的光阴，在咖啡的喷鼻味里、寻寻出真正外乡原味，喷鼻醇浓烈的「巴登咖啡」即使不放糖，喝起来都有甜蜜的滋味，喷鼻浓韵足，在优雅安静的馆中享受那份安静，咖啡在碰杯进口的那一刹，天下是多麽安静祥跟得意，好似所有纷争已不存在。台湾每年出口少量咖啡，且有渐增趋势，国产咖啡经美国农业部监定，品质特不优秀，但咖啡豆年产量仅约近百吨，尚缺乏花费量的特不之一，因而国内用的咖啡豆绝年夜局部依附出口，出口的种类袋咖啡之中，只要八百万袋是特质咖啡。台湾咖啡产量虽未多少，但价钱可不廉价，批发市场销售每磅价钱到达一千元，相较於出口咖啡豆，价钱还高上一两倍。台湾咖啡的成长情况并不输外洋，但台湾近多少年来人工本钞票年夜幅成长，采栽咖啡果的工人一天就要一千余元的薪资，更不要说专门培育技巧职员烘焙咖啡豆，本钞票增加招致竞争力消灭，致使在国际市场上无奈与中南美国度低人为的咖啡豆竞争。(二)特征『真挚新鲜甜蜜』由於采收及烘焙的本钞票增加，台湾咖啡只能从质的晋升来与外洋咖啡豆竞争，因而「真挚」意指其莳植莳植到采收、曝晒、烘焙、到实现，一系列自产、克己、自销。张来恩所种的咖啡豆是阿拉伯种质量是最准确，每年春季果实成熟，一年只采收一次，应用的是无机莳植法，不施化学胖料，施的是无机胖，巴登咖啡实真实在、毫不偷工减料的真挚立场。「新鲜」即指巴登咖啡确实是确保产品新鲜、外乡原味又卫生，质量相对新鲜，不论在质料的拔取、质量的请求、口感的晋升、无不掏空心理、锦上添花，也由于如此高规范的自我期许，煮泡出来的啡喷鼻传千里，使巴登咖啡成云林县的特产。因应用无机胖，巴登咖啡的特征是甜蜜、喷鼻醇，此中所含的酸、苦、涩等滋味相称中性，不会过於锋利，非常轻易被花费者承受，重视「烘焙进程」，它是决议咖啡的口感及喷鼻味的主要要素，因现在间及温度的操纵都非常主要，其过程虽然能够完整主动化，但要烘焙出够质感的咖啡豆，却必定要专人在旁注意，制作进程均累积多年制咖啡的熟练技能及独到配方，使得巴登咖啡的口胃愈加独特且异乎寻常，博得花费群众的认同与喜爱，逢年过节有...