关于做好节后餐饮场所新冠疫情防控工作的通知各餐厅及饮食店面：当前正处于新冠疫情防控的重要阶段，为确保春节假期结束后各餐饮单位恢复营业工作平稳有序运行，保障我校伙食供应，现就做好节后餐饮场所新冠疫情防控工作有关事项通知如下：一、员工管理（一）员工返校、返岗方案上报拟返校、返岗人员名单，实行员工返校、返岗的申请报批和对接审核制度。返校、返岗人员应居家隔离观察14天，如实登记返岗人员健康登记表，主要包括：1.20**年1月20日后（含20日，下同）是否到过**地区；2.20**年1月20日后是否与**人或到过**的人员接触等；3.2月3日至2月16日身体健康情况；4.2月3日至2月16日是否与有发热等症状病例接触。《**餐厅（店面）返岗人员健康登记表》于2月16日---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---18:00前发送至邮箱：**o（二）员工日常管理经审核允许返校后，所有人员严格落实晨检制度和健康申报制度，做好检测记录，每日上班前检测体温，发现身体出现异常（体温达到或超过37.3度，出现咳嗽或明显乏力）者应立即脱离工作岗位，进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察，并报告膳食科。（三）员工个人防控措施正确洗手和戴口罩是防控疫情最关键最有效的两大措施。所有员工上岗前严格按照“六步法”洗手消毒，在岗工作应全程正确佩戴一次性医用口罩，口罩一次性使用，每半日进行更换，疫情期间不得佩戴PE材质敞开式透明口罩。二、采购管理（一）禁止制售野生动物及制品严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。（二）严格监管食材源头严格落实餐饮服务各环节的索票索证和一品一码记录工作，选择具有合法资质的供货商采购食材。各餐厅所有窗口食材集中统一采购，各窗口不得零星采购食材。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除----2-（三）采购中交接货物管控要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。（四）食材配送车辆管控保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。三、烹饪与销售(一)烹饪管理烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。（二）禁止外购熟食，禁止生冷食品疫情期间所有餐饮单位禁止外购熟食（含包子、馒头、油条等），禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。（三）生熟食品分开---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。-3-（四）加强食品保护售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。（五）公用餐具保护公用餐具（使用前应严格消毒清洗保洁）、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）、灰尘、蚊蝇等污染的措施。（六）销售管理炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。（七）工作服要求售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。（A）一次性餐用具管理不得重复使用一次性餐用具。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---四、后厨管理(一)后厨全封闭管理食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，膳食科相关人员因工作需进后厨-4-时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。（二）个人物品管理不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。（三）通风管理后厨要定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中央空调系统应定期进行消毒处理。（四）智能化监管充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到...