XX公司食堂考核办法为了加强食堂管理,明确责任,鼓励先进,鞭策后进,逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化,使各项工作有章可循,有据可依,不断提高饭菜质量和服务水平,特制定本办法。一、考核办法1、食堂日常工作以团结协作为前提,以实行定人,定物,定时间,定质量、划片分工、包工负责为原则,依据《食堂炊事人员分工表》以量化打数的形式进行考核。2、考核工作实行不定日考核制,由行政部和食堂管理员共同负责,依据《考核标准》加减分数,1分10元。3、食堂管理员于每月底汇总量化打数结果,报行政部经理签批后,及时兑现,奖罚到人。4、当月连续5次扣分者采取到收费站轮岗情节严重的直接辞退。二、考核标准考核项目考核内容评分标准XX公司和食堂的各项规章制度,服从工作分配,XX公司及食堂规章制度遵守劳动纪律,按时上下班。根据情节轻重减10,20分。严格执行《食品卫生法》和《卫生五四制》,严格发生食物中毒1次,视情节把好采购验收关、洗切关、销售关。轻重给予责任人相应处理。劳有事应提前通知食堂管理员,同时向其他炊事人事病假一天按工资/30天计员交代好相关工作,不得耽误职工就餐。算。动售饭时间要求全体配合进行,不离岗、不串岗。发现一次减1分。食堂设施设备人为损坏的,---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---具。丢失,不能提供责任人的,一件一人次减5分。律同事之间要互相帮助、团结协作,要互相谅解,因相互之间摩擦影响内部互通有无,有问题、有想法要及时同管理员反映团结,拒不互相帮助,影响处理,严禁吵闹,以致影响工作。正常工作的,一人次减5分。采购原材料必须新鲜、优质,严禁采购腐烂变质发现采购腐烂变质的原材的原材料,入库时做好清点核实工作,做到收据料或收据品种、数量与实物品种、数量与实物准确无误,并按供货方提供的不符,一次减2分。收据填写《购物清单》。未经核算原材料用量,造成炊事人员根据就餐人数核算出所需原材料的用量饭菜不够,职工等待时间超后,方可出库,出库时计量要准确,杜绝对原材过15分钟或饭菜剩余总份料的漏记、多计,同时填写日用量表,做好成本数超过15份,造成不必要劳核算。浪费的一人次减2分,特殊动情况除外。纪发现携带原材料出入的,一律食堂炊事人员要严格要求自己,增强主人翁意识,次减10分,情节严重的直要做到“空手进,空手出”。接辞退。开饭前,相应人员要将饭菜品种、价格写在白板无故不公开的一次减1分。上进行公开,以接受职工监督。炊事人员要勤于学习,通过多看多想多做,努力厨师个人烹制及新增的主提高饭菜质量、丰富饭菜品种,应根据季节变换副食品种受到多数职工好的需求,不断调节饮食种类,尽可能使伙食多样评的加5分;厨师个人烹制化、营养化、风味化,最大限度满足职工的不同的主副品种不受职工欢迎,口味,让职工吃得饱、吃得好。连续1个月没有明显提高、连续2个月没有推出新品种---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---炊事人员在烹制食品时,要杜绝或尽量减少原材发现明显浪费一次减1分。料浪费,以节约成本,降低饭菜价格。物发现待出售或已出售食品食品烹饪前必须把原材料清洗干净。中有头发、苍蝇等异物一次烹减5分。炊事人员要根据管理员核定的食谱进行烹制,特无故不按照食谱进行烹制制殊情况除外。的发现一次减1分。剩余的食品要及时进行深加工,根据职工意愿及发现一次减1分。时出售,存放时间不得超过3天。严禁烹饪、出售变质的食品,剩余的食品要妥善烹饪、出售变质食物但未引保管,隔餐、隔夜的食品在出售前必须检查质量,发食物中毒一次减2分。防止食物中毒。烹饪食品要求细致,饭菜要烧熟、煮透、防止内发现一处不合格减1分。生外熟。树立全心全意为职工服务的思想,做到热情礼貌、工作中不礼貌待人或使用服务细致周到,工作中使用文明用语,不说气话、脏气话、脏话、粗话一次减1话、粗话。注意与职工搞好关系。分。对所负责的个人区域卫生每天上午11:00之前保卫公持干净、整洁;下午2:30、6:00点之前各清扫无故不按规定时间进行保一次,墩擦一次;公共区域卫生按照保洁时间安洁的,发现一次减1分。共生排表进行。每餐结束后要对所负责的个人区域、公共区域...