酒店行业公司餐饮部员工应按规定程序服务条例

酒店行业公司餐饮部员工应按规定程序服务条例员工在对客服务中,应主动、热情、礼貌、周到;应坚持说活轻、走路轻、操作轻(三轻服务);并严格按规格程序服务;1、零点服务要求做到:(1)敬语微笑服务,为客拉椅让座;(2)为客撤筷套、口布、上毛巾;(3)勤为客人斟饮料、酒水,瓶罐应集中放在一起,桌上不得留有空瓶罐(客人要求除处);(4)为客人点菜时,姿势要端正,正确使用点菜夹,点完菜后,应核对客人所点的菜肴(复述点内容);(5)上菜应服菜名,接菜应在餐桌落接,上菜应从规定的上菜口;(6)上大菜、汤羹、炒饭、面条以及馄饨、水饺或带件的食品,应主动为客人分;(7)勤换骨碟,烟缸(骨碟内杂物不得超过1/2,烟缸内烟头不行超过3个);(8)结帐时,要正确使用收银夹,在此之前先查阅菜单,酒水单,结帐收钱,应当面给客人点清;(9)客人就餐完毕后,应主动征求客人意见,请领班做好记录。(10)违反上述条款者,每条扣5元。2、宴会服务要求做到:(1)宴会服务员应做好各项准备工作,站在规定地点恭候客人到来;(2)客人到后应微笑迎接,敬语问候,拉椅请客人入座;(3)根据客人实到人数,适时通知传菜员走菜;(4)在客人就餐时,应主动为客人勤斟酒水、饮料、各盘子、菜盘、烟缸应及时撤换,所有操作必须按规格程序进行;(5)客人就餐期间,服务员不得长时间离开所在厅房或餐桌;---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---(6)高档宴会上水果时,需跟水果叉,桌上除留水杯、酒杯,其它均撤下;(其它各宴会都一样,但毛巾、骨碟需更换);(7)宴会结束后,应主动为宾客结帐;(8)客人离去时,应站在指定位置,使用敬语,送客人,如说“再见,欢迎再次光临”;(9)客人未离开餐桌前,服务员,不得清洗餐具和更换口布,台布;如有违反以上条款者,每次扣5元;宴会结束后,服务员不得饮用多余饮料,食物,水果等,如有违反罚款50元。---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---

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