厦门市《食品流通许可证》经营场所现场核查评分细则（A类：适用于经营预包装食品、散装食品的经营者）名称：经营场所：经营单位负责人：核查日期：年月日项目内容编号核查细则是否开展是否符合要求备注（一）人员管理有食品安全专业技术人员和管理人员。1从业人员熟悉食品卫生知识，知晓食品卫生管理制度和食品经营管理制度。*是否2从事食品批发、生鲜食品及直接入口食品销售的单位应设有食品卫生管理组织，配有专（兼）职的食品安全管理人员。是否3从事接触直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明。*是否（二）场地要求1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。4具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。*是否2、保持经营场所环境整洁，并与有毒、有害场所5远离污染源，距离暴露垃圾堆、非水冲式厕所、粪池25米以上，环境整洁。与个人生活区不在同房间或有明显隔断。地面无渗水、易清洗，墙壁*是否---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---项目内容编号核查细则是否开展是否符合要求备注以及其他污染源保持规定的距离。及天花板应采用防腐材料覆涂。（三）制度建立有保证食品安全的规章制度。6建立食品卫生管理制度（岗位责任、从业人员卫生管理、销售管理、仓库管理、除虫灭害、卫生检查及奖惩），建立食品经营管理制度（进货查验、索证索票、进货台账、质量自检、不合格食品退市、消费投诉），并在经营场所明示。*是否7建立进、销（批发）货台帐，分类整理、专柜存放。*是否8从事食品批发的要配备电脑、打印设备，并安装符合食品安全管理的软件，可为零售商提供电子凭证。是否（四）设施要求1、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理9照明：配备足够的采光、照明设施。*是否10通风：经营场所及仓库应有良好通风，有通风（电风扇或排气扇）设备或者设施。*是否11三防设施：做好“防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫”工作，未使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。*是否12废弃物存放：各场所设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。*是否1冷藏设施：满足生熟分开存放和食品是---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---项目内容编号核查细则是否开展是否符合要求备注废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设3保存条件的要求，配备有足够数量的冰箱（柜）。否14更衣室：从事食品批发、生鲜食品及直接入口食品销售的单位应设置更衣室（柜），配备自检用穿衣镜，设有员工洗手消毒设施。是否（四）设施要求15工作服：从事接触直接入口食品工作岗位的工作人员必须配置淡色工作衣、裤、发帽、口罩，保持工作服整洁。是否16熟食制品销售间：设置销售专间或专柜；设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头；配有充足有效的空气消毒设施、食品冷藏设施、专用工具；食品要有防尘材料遮盖。根据实际经营情况酌情设置隔离设施和能够开合的食品输送窗。是否17散装食品销售：必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区，按品种配备足量的容器，并定期进行清洗消毒。直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖，并有禁止消费者触摸的标志。应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等是否---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---项目内容编号核查细则是否开展是否符合要求备注内容，做到“一货一牌、货牌对应”。18生鲜区：应配备符合要求的检测设备，生鲜食品纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”。配有陈列设备，包括货架、保温柜、冷藏柜或冷冻柜等，按照生鲜品的保鲜温度要求选择陈列设备进行商品陈列，陈列设备应保持清洁。是否2、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直...