安徽省高等院校餐饮行业准入管理办法根据《中华人民共和国食品安全法》及相关的新规定、新要求，结合安徽省高校学生食堂工作实际，我们对《安徽省高等院校餐饮行业准入管理办法》的部分内容进行了修订。请将使用中的意见和要求及时反馈给我们。安徽省高等院校后勤协会秘书处二〇一一年七月十二日第一章总则第一条为规范安徽省高等院校(以下简称“高校”)后勤餐饮市场，促进高校餐饮业的规范化、专业化、集约化进程，努力构建新型的高校后勤保障体系,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和本会《章程》等相关法律法规和文件，结合安徽省高校餐饮行业实际，特制定本办法。第二条本办法中的高等院校餐饮，是指在安徽省高等院校后勤协会会员单位（高校）校园区域内为本校学生提供“基本大伙”的餐饮生产、经营和服务活动。第三条本办法所称“行业准入”，是指社会餐饮企业(以下简称“餐饮企业”)进入安徽省高等院校后勤协会会员单位从事餐饮经营的从业资格。本办法中“食堂负责人”，是指经餐饮企业授权在所服务的高校学生食堂中履行管理职责的食堂经理（主任、店长）。本办法中“食堂从业人员”，是指餐饮企业在所服务的高校学生食堂中从事食堂管理、食品采购、仓储保管、加工生产和经营销售等工作人员。第四条本办法适用范围为安徽省高等院校后勤协会会员单位。第二章餐饮企业准入条件第五条进入安徽省高校餐饮行业的餐饮企业应当熟悉了解高校的教学、科研及学生生活的规律和要求，具有为学生提供优质餐饮服务的经营理念和良好的职业道德，充分认识高校餐饮所具有的明显公益性特点。第六条餐饮企业应具备独立法人资格，持有国家规定的从事餐饮行业经营活动的相关证照，如企业法人营业执照、组织机构代码证、餐饮服务许可证、银行资信等级证书、从业人员健康证等。第七条餐饮企业从事学生食堂经营活动，应具有相应的资金作保障，其注册资金和履约保证金视其所经营学生食堂的规模确定。其中：餐饮企业的注册资金不得低于50万元；---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---履约保证金数额由餐饮企业与所服务学校协商确定。第八条餐饮企业在其经营的学生食堂的员工人数应与其经营规模相适应，其中管理人员和技术人员应达到《餐饮企业管理和技术人员配备建议表》的基本要求（见附件一）。餐饮企业具有从事社会餐饮经营经历达五年以上，且社会信誉良好，或有从事高校餐饮经营经历达两年以上，并取得良好业绩。食堂负责人应具有高中（中专）以上文化程度或中级厨师及以上等级资质，具有与其餐饮经营规模相适应的经营管理能力，并经省级及以上教育主管部门或食品药品监督管理部门、卫生主管部门授权的餐饮从业人员卫生知识培训机构培训合格。食堂管理人员、从业人员应掌握有关食品卫生基本知识和要求。第九条餐饮企业应遵守国家法律法规，建立健全规范完备的财务管理、用工管理、安全防范、卫生保障、员工培训、质量监督、价格管理和文明服务等各种工作规范，以及食品原材料采购、储存，食品加工、销售，餐饮器具消毒、食品留样等各项卫生安全制度。第三章餐饮企业准入程序第十条学校应通过公开招标的方式择优选择餐饮企业。第十一条学校应在其“门户网站”和“安徽高校后勤网”等媒体进行公告，发布招标信息。第十二条投标的餐饮企业必须符合进入安徽省高等院校餐饮行业的准入条件，向学校提交企业相关资质证照、拟派食堂负责人的从业资格证明和专（兼）职从事食品安全管理人员证明材料，以及由银行提供的当前资信证明等相关证明原件及复印件，并提交投标食堂经营方案。第十三条学校成立由校领导、后勤（总务）、审计、纪检监察、财务、学生管理等部门组成的招标工作小组，必要时可吸收学生代表参加。招标工作小组通过对投标餐饮企业进行资质审查、实地考察、用户走访、答辩评审等程序，掌握其资质资信、资金保障、实际经营管理能力及近两年经营业绩等情况，论证投标企业提交的食堂经营方案的可行性，综合评审，择优选定中标餐饮企业。学校...