浙江省餐饮服务从业人员食品安全知识培训和考核管理规定（征求意见稿）第一章总则第一条为进一步提升食品安全管理水平，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，规范餐饮服务从业人员食品安全知识培训和考核的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规定，结合本省实际，制定本规定。第二条省级餐饮行业相关协会负责制定本行业餐饮服务从业人员食品安全知识培训大纲、考试标准、考试题库和培训机构的资质要求，对社会培训机构开展从业人员食品安全知识培训工作进行技术指导和质量控制。第三条培训大纲应当明确各行业、各岗位餐饮服务从业人员需要掌握的食品安全法律法规和标准、基本知识、---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---食品经营过程控制等知识，并向社会公布。培训大纲、考核标准和考核题库应当向省市场监督管理局报备。第四条餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。第五条餐饮服务提供者应当自行组织或者委托行业协会、社会培训机构对本单位的餐饮服务从业人员（包括食品安全管理员、相关负责人、其他从业人员）进行食品安全知识培训和考核。从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。第六条市场监管部门可以对属地餐饮服务从业人员培训情况开展有计划的或随机的监督抽查考核，并在监管部门政务网站或智慧餐饮信息平台或媒体公布抽查考核情况。监督抽查考核不得收取费用。第二章培训和考核要求---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第七条餐饮服务从业人员接受的培训、考核应当包括但不限于以下内容：（一）国家和本省餐饮服务食品安全法律法规和规定；（二）餐饮服务食品安全基本知识；（三）餐饮服务食品安全管理知识；（四）餐饮服务食品安全操作技能；（五）餐饮服务食品安全事故应急处置知识；（六）其他需要培训和考核的内容。第八条建立餐饮服务从业人员分类培训制度，按照餐饮食品安全风险分为特定餐饮服务提供者（A）和普通餐饮服务提供者（含网络餐饮服务第三方平台提供者，下同）（B）二类；按照餐饮食品从业人员从事的岗位分为食品安全管理员（1）、法定代表或企业负责人或个体工商户业主和部门相关负责人（2）、其他从业人员（3）三种岗位。第九条特定餐饮服务提供者从业人员食品安全知识培训要求如下：---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---（一）特定餐饮服务提供者的食品安全管理员应当通过A1类食品安全知识培训；（二）特定餐饮服务提供者的相关负责人应当通过A2类食品安全知识培训；（三）特定餐饮服务提供者的其他从业人员应当通过A3类食品安全知识培训。第十条餐饮服务提供者从业人员食品安全知识培训要求如下：（一）餐饮服务提供者的食品安全管理员应当通过B1类食品安全知识培训；（二）餐饮服务提供者的相关负责人应当通过B2类食品安全知识培训；（三）餐饮服务提供者的其他从业人员应当通过B3类食品安全知识培训。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---（四）从业人员从事多种岗位时，应该以培训、考核要求较高的岗位归类。第十一条餐饮服务从业人员取得分类培训1类培训合格证明的，可以从事相应行业2类和3类岗位的工作。第十二条餐饮服务从业人员培训方式原则上为网络培训。鼓励省级餐饮行业相关协会建立全省统一的餐饮服务食品安全知识培训信息系统，对餐饮服务从业人员进行网络在线培训和考核，并记录和保存相关信息。第十三条特定餐饮服务提供者食品安全管理员A1采取线上线下相结合的方式，在餐饮服务食品安全知识培训信息系统网上培训合格后，还应参加相关行业协会组织的线下培训。第十四条餐饮服务从业人员培训考试合格的由培训单位颁发相应类别的培训合格电子证明。电子证明格式由省级餐饮相关协会统一制作。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第三章监督抽查考核第十五条省市场监督管理部门建立全省...