北京市建筑工地食品安全管理规定(试行)北京市食品安全委员会北京市建筑工地食品安全管理规定(试行)北京市建筑工地食品安全管理规定(试行)【文号】京食安发[2006]13号【颁布单位】北京市食品安全委员会【颁布日期】2006-12-05【生效日期】2007-01-01【法律层级】规范性文件第一条为保障人民群众的身体健康与生命安全，加强建筑工地食品安全管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《建设工程安全生产管理条例》、《北京市实施<中华人民共和国食品卫生法>办法》、《北京市食品安全监督管理规定》等有关法律法规的规定，制定本规定。第二条本规定适用于本市范围的建筑工地内食品及原料的采购、运输、贮存、加工、销售等活动。第三条建设单位与总承包单位、施工单位是食品安全的第一责任人。第四条区县人民政府对建筑工地食品安全负有属地管理职责。第五条市及区县建设行政管理部门对建筑工地的食品安全负有管理职责和监管职责。依法加强建筑工地食品安全工作的日常管理，将建筑工地食品安全管理作为安全生产的重要检查与考核内容，并负责监督建筑工地建立健全和落实食品安全管理制度。第六条市、区县卫生行政管理部门负责对建筑工地食品安全的监督管理。依法加强对建筑工地食堂的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工中容易引发食物中毒或者其他食源性疾患的环节进行重点监督。第七条食品安全综合监督协调部门负责对建筑工地食堂食品安全的综合监督管理和组织协调工作，并依法组织查处建筑工地突发食品安全事件。城市管理综合执法、工商行政管理等有关部门依照有关法律法规和规章的规定，行使与建筑工地食品安全相关的监管职责。第八条建筑工地食堂应当符合下列要求：---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---(一)设置在离工地垃圾堆(场)、坑式厕所、粪池等有毒有害场所25米以外地势较高的地方，并有符合卫生要求的上下水道。(二)设置独立厨房和食物贮存间。洗菜区具备禽肉、蔬菜分开的清洗池。(三)食堂顶棚、墙壁、地面使用防霉、防潮、防水材料，墙面材料到顶并便于清洁，地面做硬化和防滑处理。制作间灶台及其周边贴瓷砖，所贴瓷砖高度不小于1.5米。(四)食物贮存间内粮食存放台距离墙和地面大于0.2米，窗户排风口距地面2米以上。(五)配备必要的排风设施、冷藏设施、消毒保洁以及消防防火设施，配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施和符合卫生要求的废弃物处理设施。第九条采购列入本市重点名录的食品及其原料，应当执行进货验收制度与索证索票制度。采购猪肉、蔬菜、牛羊肉、禽类、水产品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、酱油、食醋、饮用桶装水、大米、小麦粉、食用植物油、水果、食盐、散装白酒等列入重点名录的食品，对购进的货物应当按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品安全有关的证明并保存复印件备查。第十条建筑工地食堂加工食品应当符合以下要求：(一)生熟分开，防止交叉污染；(二)易腐食品冷藏；(三)制售凉菜有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备，不具备凉菜制作专间条件的，不得制作和提供凉菜；(四)贮存、运输和装卸食品的容器、包装等安全、无害，不得使用非食品容器盛装食品及其原料；(五)接触直接入口食品的容器和用具使用前必须洗净、消毒。第十一条建筑工地食堂加工食品应当符合下列规定：(一)不得加工和使用腐败变质、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽产品；(二)禁止食用未熟透的扁豆；(三)禁止销售无有效保质措施的熟肉制品；---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---(四)禁止建筑工地食堂购买、使用、存放亚硝酸盐；(五)食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物；(六)不得采购无证照商贩经营的食品。第十二条食品从业人员应当依法定期进行健康检查，取得健康体检证以及相关食品卫生知识培训证后方可从业。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。第十三条施工单位对建筑工地食堂食品安全承担主体责任。总...