餐饮管理酒店餐饮部营业用品摆放规定

Subject:主题:酒店餐饮部营业用品摆放规定Ref:参考号:FB-CH.R-029Approvedby:FoodBeverageDirector批准:餐饮总监Date:日期:Approvedby:GeneralManager批准:总经理Date:日期:OBJECTIVE目的按规定摆放和使用营业用品,规范餐厅的装饰和摆设。PROCEDURES流程1.营业告示牌:a)固定设立在餐厅门口和酒店大堂;b)刊登餐厅的每市营业时间;c)刊登餐厅的经营性质;d)由酒店美工部负责设计和制作;e)由领位员每天清洁一次。2.展示台:a)固定设立在餐厅入口大堂处;b)摆设餐位一份酒水品种一套(中外名酒软性饮料),装饰物一批(菜式容器银制餐具);c)每天开餐前由领位员摆放(贵重物品);d)每天收餐后由领位员收取保管(贵重物品);e)每天由领位员清理一次。3.展示柜:a)固定设立在餐厅入口大堂处;b)摆设高级原材料(如:鲍、参、翅、肚、燕窝、柱脯、花菇和山珍等);c)每月由领位员负责清洁内部摆设一次;d)展示柜锁匙由餐厅经理负责保管;e)展示柜里的物品由中厨房提供。---本文于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---4.菜谱、推广资料:a)每天由领位员整理、清洁、保管;b)由领位员负责发放和补充菜。---本文于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---

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