疫情期间餐厅管理办法

XXXXXXX有限公司疫情期间餐厅管理制度1.目的为了保护公司员工健康,保障公司正常经营和生产活动。2.范围:适用于昆山飞荣达公司疫情一级响应解除前餐厅管理。3.定义:无3.职责3.1安全部负责餐厅消杀工作检查。3.2总务部负责餐厅日常供应及餐厅日常消杀工作。3.2各部门监督各人员按照要求执行就餐管理规定。4作业内容4.1疫情期间供餐1)餐厅工作人员(食品采购、加工制作、供餐等与餐饮服务有关的工作人员)均应佩戴一次性帽子、口罩、手套;食堂采购人员或供货人员避免直接手触肉禽类生鲜材料;摘除手套后及时洗手。2)操作间要保持清洁干燥,严禁生食和熟食用品混用;避免肉类生食。4.2疫情期间就餐1)各部门就餐严格按照“规定时间、规定人员”的分批就餐原则执行;2)所有人员用餐前需使用洗手液洗手20秒以上;3)所有人员用餐全部面朝东、左右保持1米距离就坐用餐,严禁面对面用餐;4)严禁非本公司人员在餐厅用餐。4.3餐具管理1)使用后餐具、用品须高温消毒。《食(炊)具消毒卫生标准》:热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒;红外线消毒一般控制温度120℃,作用15至20分钟;洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。4.4餐厅消杀作业1)餐厅每日消毒2次;就餐结束后,要对餐桌、椅进行消毒,使用含有有效氯500mh/L消毒液擦拭,作用30分钟后,清水擦净。5表单5.1.1《餐厅消杀记录表》---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---

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