大豆异黄酮提取方法的研究进展第18卷第5期黑龙江八一农垦大学学报18(5)：64〜67：1002-2090(2006)05-0064-04钱丽丽，左锋，唐彦军(黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆163319)摘要：文章综述了大豆异黄酮的各种提取方法，列出溶剂萃取法、超临界流体提取法、超声波和微波提取法的原理及目前应用状况，并对各种提取方法的特点给出了评价。关键词：大豆异黄酮；超临界提取；超声波提取；微波提取：0625.42文献标识码：AResearchonSeveralExtractionMethodsofSoyIsoflavoneQIANLi-li,ZUOFeng,TANGYan-junAbstract：Severalextractionmethodsofsoyisoflavonesuchassolventextraction,supercriticalfluidextraction,ultrasonicwaveextractionandmicrowave-assistedextractionweresummarizedinthispaper.Theprinciples,applicationsandcharacteristicsofthesemethodswerealsoevaluated.Keywords：soyisoflavone；supercriticalfluidextraction；ultrasonicwaveextraction；microwave-assistedextraction0刖s大豆中存在的大豆异黄酮(soyisoflavones)共有12种，可以分为3类，即黄豆苷类(daidzingroups)、染料木苷类(genistingroups)、黄豆黄素苷类(glycitingroups)，以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在［1,2］。其化学结构式见图1和图2。由于人豆异黄酮的结构与人体雌激素结构相类似，因此人豆异黄酮具有调节人体多种生理功能的作用。能有效地预防和抑制白血病、骨质疏松、结肠癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌、妇女更年期综合征等多种疾病的发生，尤其是对乳腺癌和前列腺癌有良好的预防和治疗作用［3,4］。近年来，关于大豆异黄酮的研宄报道很多，本文就大豆异黄酮的各种提取方法的研宂进展进行综述。1大豆异黄酮苷元结构式图2大豆异黄酮葡萄糖苷结构式1溶剂萃取法溶剂萃取法就是将复合物载体中的某些可溶物(包括大豆异黄酮)由固体转移到液体当中去，收稿曰期：2006-09-06作者简介：钱丽丽(1979-)，女，助教，东北农业大学硕士研究生毕业，现主要从事食品安全与检测方向的教学与科研工作。以上研究表明，甲醇和乙醇是有机溶剂提取大豆异黄酮的最有效的提取溶剂，虽然甲醇比乙醇提取效果更好，但甲醇有毒，不利环境和人体健康，因此，60%〜80%乙醇作为提取溶剂，应是大豆异黄酮首先选择的有机提取溶剂；另外，热水，酸性和碱性水溶液也都是人豆异黄酮有效的提取溶剂，但水溶液提取的唯一不足是较多的糖类和蛋G质会进入提取液,给以后的分离带来一定难度。另外，需耍指出的是用弱碱水溶液提取大豆异黄酮，不仅增加工艺的难度而且还需要在工艺中增加中和、除盐等工序，在提取液中糖类和蛋0质等杂质多，所得产品纯度也低，环保成本高，不适宜工业生产。工业生产屮选用的有机溶剂基本原则是收率高、能耗低、溶耗小、无重金属残留。因此，考虑后续提取工艺的操作难易程度、生产成本及溶剂毒性等因素，大多数企业采用乙醇一水溶液提取豆粕中的大豆异黄酮，这种方法具有提取率高、含杂质少、无毒性，容易形成工业化生产的特点，可以与树脂吸附，絮凝沉淀和膜技术结合使用，达到分离纯化的冃的。2超声波萃取法与微波萃取法2.1超声波萃取法超声波在物理学领域的应用尽管较早，但用于分析化学样品预处理还是近年来的事。超声波辅助萃取是利用超声波辐射压强产生的强烈空化效应、机械振动、扰动效应、高的加速度、乳化、扩散、击碎和搅拌作用等多级效应，增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，从而加速目标成分进入溶剂，促进提取的进行。超声波对固体样品的预处理很有利，它能促进和加速提取过程，如分散、均化、雾化、洗涤和衍生等过程，还可避免高温对目标成分的破坏，操作简单、副产品少、目标产物易分离，能达到比常规提取更理想的结果，对生物活性成分的提取尤具优势。我国应用该法进行大豆异黄酮的提取的报道不多，2003年，潘廖明等［11］利用超声辅助提取人豆异黄酮，正交试［12］验结果显示，当超声频率为25kHz、超声功率为160W,乙醇浓度为50%，料液比为1:6,60°C超声处理60min时，大S异黄酮得率可达4.23mg/g，较之醇提法提高了3.93%；谢明杰等...