牛排事业部门店营运训练手册目录一、营运训练讲明二、岗位流程三、店经理工作流程四、奖惩方案---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---一、门店营运训练讲明1、适用范围此训练讲明适用于门店内训团队成员，训练对象包括门店所有人员。2、训练的目的提高职职员作表现，降低职员离职率，提高职员土气，顾客中意率提高，增加营业额和利润，门店营运顺畅。3、训练原则1）重要性：训练的成败阻碍到门店营运的效果2）日常性：训练是经常性的3）系统性：训练是系统化的，才会更有效4、学习的原则1）第一次学的东西经历最牢2）学习新事物能够举一反三3）学习结果要反馈4）在有味、刺激的环境中学习得最好5）经由新奇事物或不同的活计，可达到最好效率---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---5、有效的职员训练系统包括：1）训练团队店经理和职员训练团队要有专人负责训练，团队成员应该是通过精心选择且同意过良好训练的人，能够充分完成自己在训练系统中所担任的工作。2）训练打算的制定及实施有效的训练打算能够指导训练工作更加符合门店营运的需要。3）训练方法：训练四步骤一个完善一致的训练步骤有助于训练人员按照统一标准训练，以确保每个职员在每个岗位上得到同样的训练。4）训练追踪系统追踪关于训练工作来讲特不重要，门店经理需要对职员操作进行追踪，还需要在岗位实践中不停纠正职员操作，并定期评估训练效果。5）训练工具训练工具和训练方法的多样化是提高职员学习兴趣的好方法，同时也能够加强训练效果。6）训练场所需保证职员在受训练的过程中不被外界打搅，形成一定的连贯性。6、组建训练团队1）训练团队由门店经理、各部门主管、内训师及技术人员组成。训练责任由训练团队成员分担。但最终由门店经理对职员的---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---训练成果负责。2）内训团队成员需通过严格鉴定，使用《内训师团队成员鉴定表》（附件1）进行鉴定。内训团队成员需扮演以下角色：---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---店经理各部门主管、领班内训师技术人员1.具备条件：完成TTT课或掌握训练方法（完成训练四步骤的训练）。2.职责：完成训练流程第3步。能保证训练打算的执行。1.负责门店的训练：确定需求、组织资源、确认团队成员技能、保证打算的落实。2.完成训练流程1、2、4、5步。3.使门店具备造血的功专家：始终一致地遵循正确的程序迅速执行：随时表现出正确的程序，包括高峰时段解释工作程序背后的缘故履行并解释所有的工作岗位职责教练：鼓舞并关心新职员除了训练以外，行为正确以正确的方式进行赞扬工作时回答与训练有关的问题鼓舞职员微笑待客教师：有效使用训练四步骤训练职员正确地执行程序关心职员决定如何为餐厅团队作出贡献重视与重新每位职员所典范：鼓舞职员传递豪客文化充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员遵守餐厅中的所有政策、程序和标准无需指示主动采取行动表现出良好的卫生适应7、门店月度训练工作的打算及实施1）训练流程图①②③④⑤2）确定训需求及制定训练打算有效的训练是依照需要，对性的训练，一般发生在下列情况下：依照岗位编制标准，出现新需求时需要训练新职员上岗前需要训练新产品、促销活动推出前需要训练职位转换前（各种职位的候补人员、顶替人员及晋升人员）需要训练营运中发觉改善机会点时需要训练店经理从训练机会中确定训练需要，填写《训练需求表》---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---确定训练需求制定训练打算执行训练打算发觉新的训练需求追踪训练效果（附件2），并制定《月度训练打算》（附件3），并在月末填写《月度训练记录汇总表》（附件9），交于牛排事业部。3）执行训练打算A.课程培训训练打算制定后，店经理有责任督促训练团队按时执行。课程培训内训师需向店经理、区域经理提交训练课程教案，教案通过审核方可实施训练。a.培训前：店经理督促训练团队，提早通知内训师、党员培训课题，培训时刻有培训安排。内训师应依照《讲...