关于调整生鲜经营方式的实施意见为了更好的突出生鲜经营优势，突出集中管理优势。提升陈列形象，加强鲜度、价格管理，满足商圈顾客需求。扩大利润点，提升销售业绩。一、操作门店：五区内门店二、部门架构及职责：为了更好的突出生鲜采购优势，成立生鲜采购部，专人负责，统一采购，统一配送。1、采购部职责：1.1负责采购、分拣、配送工作；1.2负责对市场的调研、访价工作。对所采购商品突出品质、价格优势；1.3负责对门店补货的指导审核工作；1.4负责对门店日常操作的指导监控工作；1.5负责营销工作组织。2、区域职责：2.1区域主任负责品类全面监督指导工作；2.2门店主管按照补货流程，严格按照流程及时进行商品补货，确保商品库存的合理性；2.3门店主管负责验收、陈列、定价工作，根据商圈消费特点，合理进行定价，突出品类价格优势；2.4门店主管负责门店品类的日常维护工作，突出门店陈列形象、陈列量感、突出品类优势；三、采购方式：1、农户直购：采购部直接与农户签订采购协议，确定采购品种、数量，按照要求进行分装打包；2市场采购：采购部每天早2：00进行批发市场访价、品种调查，根据市场行情和天气状况5：00前确定采购品种（多选）反馈门店；四、工作流程：1、补货：门店补货由门店主管负责采购部于每天早晨3：00前进行市场访价，确定采购品种。早晨6：30前发往门店外网办公系统（或手机短信）。门店上午9：00前通---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---过外网办公系统发送补货信息至生鲜采购部(补货单见附件)，由采购部统一审核并确定要货品种及数量；2、送货：根据门店需求采购部进行统一采购，于当晚21：00前（或次日9：30前）商品配送至门店；3、验收：商品到店后，由门店进行抽查验收，验收速度快而准确，控制在20分钟内，门店无条件接受。门店填写一式三联的《生鲜商品配送单》（见附件），由门店主管确认，第一联送货人留存、第二联主管留存、第三联传财务入库；如有异议填写一式两联《生鲜商品差异单》（见附件），由送货人签字确认，第二联由送货人带回；4、定价：根据商圈特点门店合理定价，原则低于或持平市场、竞争店零售价格；5、陈列：所有采购商品门店进行集中陈列突出陈列量感，充分利用各种陈列道具突出陈列形象；6、日常维护：门店设立专职人员（主管）与采购部对接。门店做好日常维护管理工作，及时对商品进行分拣、捆绑、形象陈列，特别是鲜度的管理，变质、腐烂的或是鲜度下降的商品不能上架销售，晚上7:30后库存必须打折清仓处理（特殊商品、长期保存商品除外）；7、信息反馈：门店专职人员做好商圈市调、访价工作并提出门店需求，每日9：30前通过外网办公系统发送至采购部；门店主管每周四提报门店促销规划（周五—周一，重点品种、数量）；8、账务处理：（财务部正在修改）6.1农户直采：6.2市场采购：五、考核：1、采购部：1.1经营指标：销售、毛利、损耗按照6：2：2的比例进行考核；1.2管理指标：定期由门店主管，从商品的鲜度、价格优势等方面对采购部进行考核，占考核的10%；2、门店主管：2.1经营指标：销售、毛利、损耗按照4：3：3比例考核（三个月内不考核门店毛利）；---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---2.2管理指标：日常维护管理（由综合部监控）六、费用核算：1、租车预算（单车）：2、装卸工预算七、辅助：1、租车协议；2、农采合同；八、工作要求：1、各区域、门店要高度重视集客品类经营工作，以这次经营方式的调整为契机，区域中心营销部要做好对门店的整体把控，指导门店做好相关工作落实。2、门店要做好日常的维护管理，对生鲜理货员进行专业培训，提出对生鲜理货员的考核建议。3、门店店长、主管做好日常监控、指导工作。生鲜部2009年9月8日---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---