名称省城镇食品行业卫生管理暂行办法河南省城镇食品行业卫生管理暂行办法（１９８０年１１月１２日河南省第五届人民代表大会常务委员会第八次会议原则通过）目录第一章总则第二章食品行业卫生要求第三章食品卫生许可证第四章食品卫生监督第五章奖励与惩罚第六章附则第一章总则第一条为了加强食品行业卫生管理，提高食品的卫生质量，保障人民健康，促进四化建设，根据国务院颁发的《中华人民共和国食品卫生管理条例》，结合我省城镇的具体情况，特制定本办法。第二条凡生产、加工、储存、销售、收购、运输各种食品的全民、集体经营单位和个体经营摊贩，均属本办法的管理范围。本办法所称“食品”、“食品原料”、“食品添加剂”、“食品包装材料”的概念，与《中华人民共和国食品卫生管理条例》第二条的解释同。第三条食品经营单位或个人都应认真贯彻执行国家颁发的各项食品卫生法规，生产和经营的食品要符合国家卫生标准。第二章食品行业卫生要求第四条总的卫生要求：（一）食品生产、经销单位及其主管部门都应设食品卫生检验设施的专门机构或专职人员负责食品卫生工作，建立健全食品卫生管理制度，做好食品卫生质量的检查监测，普及食品卫生科学知识，搞好本单位的食品卫生工作。（二）食品作业场所和周围环境要保持清洁，方圆三十公尺以内不准建露天厕所和粪场。生产车间要光线充足、空气流通，地面、墙壁保持清洁，设更衣、洗手、工具洗刷消毒等设备。废水、废渣、废气应妥善处理，不得污染食品和环境。（三）食品仓库要干净整洁，盛装容器应无毒害，生熟食品、原料与成品、半成品应分开存放。食品存放要离地、离墙，有防鼠、防蝇、防尘、冷藏等设备。严禁在食品仓库内存放腐败变质物品。（四）食品从业人员每年要体检一次。患有痢疾、伤寒、传染性肝炎等消化道传染病者或健康带菌者，以及有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员，均不得从事直接接触食品的工作。（五）食品从业人员必须做到：工作前、大小便后洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗换工作服。（六）食品原料、食品添加剂和食品包装材料应符合卫生要求。（七）饮用水质应符合国家卫生标准。（八）凡接触直接入口食品的工具、容器、包装材料必须消毒。工作人员必须用手接触直接入口食品时，应事先洗手消毒。第五条食品生产、经销等行业，除应做到第四条外，还应分别达到下列卫生要求：（一）饮食行业１、饮食行业应有原料保藏、加工、洗涤、烧煮、营业、消毒场所和足够的食具、工具。食具用后要洗净、消毒。消毒要有专用设备、专人负责。２、食品原料或半成品应保证卫生质量，发现腐败变质或含毒有害的，应及时处理，不得销售。３、生熟食品加工的用具、容器要分开。食品盛放应有防蝇、防尘设备。（二）食品制造行业（包括生产罐头、酒类、乳制品、蛋制品、调味品、糕点、糖果、豆制品、酱腌菜等）：１、食品生产应严格执行卫生操作规程，保证产品卫生质量。２、凡生产罐头、酒类、乳制品、蛋制品、调味品、糕点、糖果等有包装的食品，要批批检验，合格出厂。直接入口的食品要妥善包装，出库时要装箱加盖，防止污染。食品的商标装璜要注明品名、产地、厂名、批号（或代用号）、生产日期等。３、运输食品的工具、容器要专用，食品要遮盖。４、凡出口转内销的各类食品，必须经过检验符合国家卫生标准，否则，不准投放市场。（三）冷饮食品制、售业：１、冷饮车间、门市部要清洁卫生。冷饮生产要有贮存成品的专用冷贮设备，设产品卫生检验室，做到产品批批检验，合格出厂。２、凡超过四小时未能加工完的浆料，要重新消毒。未包装的成品，手不得直接接触。生产、销售液体饮料，应采取密封管道自流化。３、生产工具、容器、餐---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---具用前必须消毒。４、冷饮销售人员，应随身携带健康合格证。盛装设备必须符合卫生要求。（四）肉与肉制品行业：１、屠宰加工车间要做到及时冲洗，定期消毒。生产、加工、销售单位，要有防蝇、冷藏设备。２、肉食生产、销售单位，必须配备专职或兼职卫生检验人员，严格按照《肉品卫生检验规程》进行检验...