江苏省餐饮服务食品安全管理员管理办法（试行）第一条为建立健全餐饮服务食品安全管理制度，规范食品安全管理员的管理，提高餐饮服务环节食詁安全管理水平，根据《屮华人民共和国食詁安全法》等有关法律、法规的规定，结合木省实际，制定木办法。第二条本办法所称食品安全管理员，指由餐饮服务提供者配备，经培训考核合格取得相应资质，从事食品安全管理工作的正式从业人员。食品安全管理员分为专职（一级）、兼职（二级）两类。第三条本办法适用于本省行政区域内餐饮服务食品安全管理员（以下简称食品安全管理员）的管理。第四条江苏省食品药品监督管理局负责全省食品安全管理员管理工作的监督、指导。县级以上餐饮服务食詁安全监管部门负责木行政区域内食詁安全管理员的培训、考核、管理等工作。笫五条大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校（含托幼机构）食堂、供餐人数500人以上的机关企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、屮央厨房及承担重大活动接待任务的餐饮服务提供者应当设置独立的食品安全管理部门，并至少配备1名专职（一级）食品安全管理员。其他餐饮服务提供者应当根据实际情况，配备相应的专职（一级）或兼职（二级）的食品安全管理员。食品安全管理员不得同时在2个以上（含2个）餐饮服务提供者从事食品安全管理工作。第六条餐饮服务提供者在食品安全管理员发生变动后，应当在10犬内将新的食品安全管理员名单向《餐饮服务许可证》原发证机关备案。餐饮服务提供者应当为食詁安全管理员提供必要的工作条件，为其接受相关的培训和继续教育提供便利。餐饮服务提供者应当督促食品安全管理员认真落实食品安全管理职责。对履行职责不到位的食詁安全管理员，餐饮服务提供者应当将其解聘，同吋将有关情况报餐饮服务食品安全监管部门备案。笫七条食品安全管理员必须具备以下条件：（-）身体健康并具有餐饮从业人员健康合格证明；---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---（-）具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验；（三）经培训考核合格，取得《培训证帖》，并按要求参加继续教育培训。食品安全管理员应当掌握下列知识：（一）食品安全法律法规、标准和技术规范；（二）常见的食品污染因素及其预防控制措施；（三）食源性疾病的预防处理原则；（四）食品安全事故应急处置要求；（五）餐饮服务其他相关食品安全管理要求。第八条食甜安全管理员的主要职责包括：（一）组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案；（二）对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；（三）对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；（四）组织制定食甜安全检查计划，对食甜安全管理制度落实情况、食甜加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查小发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；（五）对场所环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；（六）所在单位发生疑似食物屮毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；（七）积极配合餐饮服务食甜安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息；（八）其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作。第九条食甜安全管理员的培训由县级以上餐饮服务食甜安全监管部门组织实施。专职（一级）、兼职（二级）餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当分别接受不少于16学时、8学时的食品安全培训。食品安全培训的内容主要包括：（一）与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准；（-）餐饮服务食品安全基本知识；（三）餐饮服务食品安全管理技能；（四）食品安全事故应急处置知识；（五）其他需要培训的知识和技能。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第十条食品安全管理员凭培训记录，参加食品...