厨房管理制度及纪律处罚(可编辑)精选资料厨房管理制度及纪律处罚、制度、厨房员每天必须按规定的时间上下班不得迟到早退请假必须先经厨师长申请经批准后方能休假否则视为旷工。凡迟到早退在分钟以内的每次罚款元超出分钟则按旷工处理。酒店严禁旷工行为因此凡是旷工均按旷一罚三给予处罚若当月连续两次旷工则开除任何情况之下的霸王假均视为旷工处理。、工作中要发扬团结和团队协作精神搞好厨房工作同事之间要互相尊重和谦让严禁打人骂人说粗话工作中发生的矛盾和冲突在下班后心平气和地摆到桌面上谈必要时可向厨师长和餐厅经理报告由他（她）们负责出面协调解决。、工作时要有认真负责的态度严格按照《食品卫生法》和操作规程办事认真履行职责和交接班手续。、与楼面工作人员要搞好协作配合相互尊重共同完成对客人服务工作。、值班人员要尽职尽责注意防火防盗防止事故发生每天下班前必须与值班保安检查水、电、气和机械、电器设备发现问题和不安全因素要及时向上级汇报同时做好值班记录做好防火、防盗工作。、不准将酒店物品、食品据为己有并私自带出酒店。、严格控制菜品质量不生产变质变味食品每天下班前做好清洁卫生随时保持工作台面和场地的清洁卫生。、要爱护酒店的一切设施设备禁止私自使用或破坏厨房消防设施---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---破坏设备者一律按有关条例进行处罚。、每周星期六晚上下班前开例会厨房所有员工必须按时参加。、要讲文明礼貌注意仪容仪表每天必须穿着整洁干净的工作制服男员工每天剃须鬓发不过耳经常修剪指甲保持干净整洁的形象见到宾客、领导要主动让路、并面带微笑问声好。、每天按时就寝保持充足睡眠、上班保持旺盛的精力和体力保证高质量完成每天的工作任务。、纪律入罚、做错一道菜品或因菜品质量问题而被退回的菜品、按菜品价格的二倍给予当事人处罚。、凡浪费原材料者发现一次扣罚当事人元。、打坏餐具者按其原价的二倍给予罚款。、禁止偷吃厨房食品和菜品凡在厨房偷吃食品、菜品和抽烟者、发现一次罚款元。、“十不准”违反者视其情况而处以元罚款。、上班时间不准会客并不准将亲朋好友带进厨房、上班时间不准办私事、上班时间不准玩手机看小说杂志和收听录音机和看报纸。、不准带包进入工作场所。、不准擅自串岗、离岗、在操作过程中不准聊天吹牛避免唾液溅入菜中THANKS!!!致力为企业和个人提供合同协议策划案计划书学习课件等等打造全网一站式需求欢迎您的下载资料仅供参考可修改编辑---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---