xx市xx区农村集体聚餐食品平安管理暂行规定下面是我为大家整理的xx市xx区农村集体聚餐食品安全管理暂行规定,供大家参考。xx市xx区农村集体聚餐食品安全管理暂行规定第一章总则第一条为加强我区农村集体聚餐食品安全管理，预防食品安全事故发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规及规定，结合实际，制定本规定。第二条本《规定》所称农村集体聚餐，指在家庭或非餐饮经营场所举办的一次就餐人数50人以上（含50人），并主要由乡村厨师、流动餐车或举办者自行承担加工烹饪的婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等农村聚餐活动。本《规定》所称乡村厨师是指流动服务于各乡村，得到村民普遍认可，并为村民集体聚餐提供餐饮服务的团体或个人。第三条鼓励专业餐饮经营企业或由乡村厨师组成取得合法经营资质的专业服务队承揽农村集体聚餐活动。第二章职责第四条镇（街道）人民政府对辖区食品安全工作负总责，落实属地管理责任。镇（街道）市场监管部门落实日常监管职责，负责农村集体聚餐的信息登记备案、乡村厨师管理、村信息员培训考核、食品安全知识宣传、现场勘验、---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---协助调查等工作。村信息员负责收集并备案登记辖区内乡村厨师、举办聚餐负责人信息及加工制作厨师信息，对集体聚餐活动进行现场指导，向镇（街道）市场监管部门报告相关情况。第五条区市场监督管理局负责农村集体聚餐的指导管理、应急处置、监管人员培训、食品安全宣传等工作。区卫生健康局负责开展农村集体聚餐突发公共卫生事件、流行病学调查和传染病防治知识的宣传及培训。区行政审批服务局负责农村集体聚餐经营企业或专业服务队食品经营许可证的审批核发。第六条农村集体聚餐活动的举办者、承办者（乡村厨师）是集体聚餐食品安全第一责任人，对其举办或者承办的农村集体聚餐食品安全负责，各自承担相关法律责任。举办者应当自觉履行集体聚餐报告备案义务，主动接受并采纳本村信息员或镇（街道）市场监管人员的监督和食品安全技术指导意见；承办者应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求承办集体聚餐活动，采取有效措施保证集体聚餐活动的食品安全，并做好相关承诺报告备案工作。第三章规范第七条举办或承办农村集体聚餐应当遵守相关食品安全法律法规，并符合以下要求：（一）食品操作人员持有有效健康证明。专业餐饮经营企业或家宴专业服务队证照齐全。（二）加工场地和食品贮存地应符合相关行业规范。烹饪加工应避免设在露天场所，食品及原料存放、粗加工、烹调加工、备餐要合理分区，餐饮器具设施清洗消毒。（三）不得采购、使用《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等规定禁止的食品食材和食用农产品。食品及原料应分类存放在清洁、干燥、通风的场所，易腐败变质的食品及原料应当采用冷藏、冷冻或其他保鲜措施进行贮存。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---（四）食品加工和储存及使用工具器皿做到生熟分离。不得重复使用一次性餐饮用具。（五）饮用水应当符合GB5749－2022《生活饮用水卫生标准》的自来水或安全的井水。（六）不得滥用或非法添加食品添加剂。严禁将集体聚餐食品回收后再次食用。（七）熟制加工的菜品应烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。慎用少用凉菜或卤制品，确需应现食现做。（八）烹饪后至食用前需较长时间存放的食品，应当在高于60℃或低于8℃条件下储存。隔餐食品再次食用必须彻底加热。（九）划定食品操作场所及范围，严禁无关者入内。加强对用于农业生产生活的农药、鼠药、灭害灵等物质的管理，严防污染食品及相关设备。第八条承办厨师应对举办者采购食品提出指导性意见。采购人应到证照齐全的食品经营单位采购食品并索取相应凭证和票据，确保所购食品、食品原料等符合食品安全标准和规定的要求，并可追根溯源。第九条农村集体聚餐所产生的餐厨废弃物应交由专业机构进...