四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法第一章总则第一条为提高旅游景区食品安全水平，落实旅游景区食品安全责任，保障游客饮食安全，推动旅游产业健康发展，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国旅游法》、《四川省旅游条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章和有关规定，结合本省实际，制定本办法。第二条本办法适用于四川省行政区域内的在旅游景区内从事餐饮服务的单位和个人（简称旅游景区餐饮服务提供者）。旅游景区餐饮服务提供者由县级以上食品药品监督管理部门和旅游行政管理部门按照当地旅游景区划定的范围共同确定。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第三条旅游景区餐饮服务提供者是食品安全第一责任人，应当依照国家有关法律、法规、规章及本办法从事经营活动，接受监管部门的监督管理和社会监督，保证食品安全，承担食品安全责任。旅游景区经营管理者应当履行食品安全管理责任，建立食品安全管理制度，督促、指导景区内餐饮服务提供者加强食品安全管理，配合、协助监管部门开展景区餐饮服务食品安全监督检查。第四条食品药品监督管理部门负责旅游景区餐饮服务食品安全的监督管理，依法实施餐饮服务许可，开展日常监管，查处食品安全违法行为。旅游行政管理部门应当会同食品药品监督管理部门建立旅游景区食品安全综合治理机制，加强对旅游景区食品安全的管理，落实旅游景区食品安全责任。旅游行政管理部门及旅游执法机构配合食品药品监督管理部门开展旅游景区餐饮服务食品安全监管工作。第二章旅游景区餐饮服务提供者基本要求---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第五条旅游景区餐饮服务提供者应当依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。第六条旅游景区餐饮服务提供者接待游客、旅游团队应当与自身供餐能力相适应，不得超能力接待。第七条旅游景区餐饮服务提供者应当建立相应的食品安全管理制度，依照法律、法规、规章和食品安全标准组织开展餐饮服务活动，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,并符合以下要求：（一）从业人员（含临时工作人员）应当持有健康合格证明、食品安全培训合格证明；（二）采购食品及原料时，应当查验供货者的许可证明和产品合格证明，建立食品进货查验记录台账，严格执行索证索票制度；（三）应当设置食品库房，食品库房应当配置良好的通风、防潮、防鼠、防虫等设施。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，标识明显。应当及时清理变质或超过保质期的食品及原料；---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---（四）严格凉菜加工、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等关键环节的管理；（五）冷藏冷冻设施设备数量应当能满足经营需要且运转正常；（六）应当有完善的供水设施以保证加工需要，水质应当符合GB5749《生活饮用水卫生标准》；（七）餐用具数量、清洗消毒设施设备的大小和数量应当能满足经营需要，不得使用未经清洗和消毒的餐用具，不得重复使用一次性餐饮具；（八）超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应当留样；（九）不得加工制作存在安全隐患的野菜、野果、野蕈和国家保护的野生动植物。第八条旅行社安排旅游团队用餐时应当选择持有《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级较高的餐饮服务单位。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第九条旅游景区餐饮服务提供者单日单团单次接待旅游团体用餐超过100人的，应当在接餐前向所在地县级食品药品监督管理部门报告。第十条食品药品监督管理部门和旅游行政管理部门应当对旅游景区餐饮服务提供者接待旅游团队用餐的食品安全情况进行重点检查，定期向社会公示检查情况。第十一条旅游景区餐饮服务提供者应当及时向所在地县级食品药品监督管理部门和旅游景区经营管理者报告季节性歇业和开业情况。歇业期间应当对食品加工场所、设施进行维护保养；开业时应当开展食品安全自查，达到餐饮服务食品...