关于蔬菜基地为餐厅供应菜品的管理办法.002

关于蔬菜基地为餐厅供应面粉和菜品的有关规定讨论稿近年来本院蔬菜基地生产出大量的安全面粉和有机无害化蔬菜,为我院全体员工及餐厅提供了必要的食品安全保障,为合理利用基地面粉及蔬菜,特订如下规定:1、餐厅优先使用基地自产蔬菜和面粉,餐厅与基地共同协商,由餐厅负责人根据菜品需要提前联系基地人员,或由基地根据蔬菜的种类与数量提前通知餐厅,供餐厅首先选择,而且“用多少,送多少”,避免蔬菜囤积浪费现象。2、当自产面粉和蔬菜种类与数量足够时,餐厅不得在市场另行购买同类产品。3、基地和餐厅将每次配送的面粉和菜品进行称重核对并签字确认,记账。4、自产面粉和蔬菜应定价合理公平、便于成本核算,其价格由采购人员、办公室以当日市场蔬菜零售价格上加10%作为定价标准,蔬菜基地与餐厅、采购、办公室人员均签字、留底存档。5、蔬菜基地工作人员要加强责任心,搞好蔬菜和面粉管理,杜绝使用有害农药,保证蔬菜和面粉的安全、卫生、新鲜。对菜品进行整理,不合格的蔬菜(烂菜等)由基地选出。6、餐厅工作人员一定要顾大局,支持基地面粉及蔬菜的生产,最大限度利用自产蔬菜不得扯皮,避免造成蔬菜积压浪费。7、基地供应餐厅后的剩余蔬菜及时与办公室联系,由办公室派人运回医院分次分配给本院员工,不得浪费。8、蔬菜基地、餐厅、采购各方不得自行制定自产面粉及蔬菜价格,坚持定价公平合理,达到合作共赢。9、餐厅外卖菜品及职工用菜核价:一定保证菜品的质量,一份成品菜的数量与价格达到合理,职工菜品加30%;接待菜品加40%;外卖菜品加40%。10、职工菜的量与价格由王伟勋主任、厨师负责人唐延庆以及物资采购人员柴家堂3人核定,由办公室人员抽查监督其他任何人不能私自提高卖出成品菜的价格晨鸣医院办公室2014年7月---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---

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