精选优质文档-----倾情为你奉上增强免疫力的功能性食品摘要：在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎动物身上并趋于完善。免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应，对维持机体正常生理功能具有重要意义。与免疫有关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品。近几年来，人们已经对免疫功能性食品愈发感兴趣，这类食物具有独特的成分，无论是天然生长的还是经添加剂形成的均可降低患某些疾病的风险。未经加工的全营养食品、强化食品均属此类。关键词：功能性食品、增强、免疫、市场、发展、保健、食品正文：数百万年来，人类生活在一个既适合生存又充满危险的环境，人类得以存续，也获得了非凡的免疫力。在生物进化过程中，免疫系统不断趋于完善。随着生活水平的提高，人们对于提高自身免疫力以减少疾病发病率有了更大的渴望。而药物提高免疫力的不安全性自然会使人想到大自然给予人类的一个天然免疫力大宝库——食品。目前经验就已经发现了多种多样的能提高免疫力的食品，免疫保健食品也作为一项新产业有着巨大的发展空间。一、增强免疫力的功能性食品市场发展情况及趋势1、增强免疫力的功能性食品市场发展情况我国功能性食品也是随世界性浪潮而兴起的，制定的法规也不比美国、日本少，但却由于种种原因，几经磨难，目前才逐步走上理性发展的阶段。增强免疫力的功能性食品的发展，大体经历了三个发展阶段。第一代功能性食品仅根据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该食品的功能，没有经过科学的验证。第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，确知其具有增强免疫力的生理调节功能的食品。第三代功能性食品不仅需要经过动物和人体实验证明其具有增强免疫力的生理调节功能，还需确知有该项功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理。在美、日等发达国家市场上，大部分是第三代增强免疫力的功能性食品，而我国大多数属于第一代或第二代增强免疫力的功能性食品，第三代功能性食品仅占10%左右。因此，我国的增强免疫力的功能性食品要进入国际市场，必须把发展第三代增强免疫力的功能性食品作为今后研究开发的重点。目前市场上的免疫功能性食品主要有小球藻、螺旋藻等藻类；乳酸菌、双歧杆菌等细菌类；蘑菇多糖、担子菌等食用真菌类；黄绿色蔬菜和水果、大豆肽、芦荟等植物成分；甲壳素、蜂王浆、蜂蜡、牡蛎肉等动物成分；人参、灵芝、刺五加、虫草等传统中草药类；还有褪黑素、核酸等合成物质等等。以上这些成分按其作用机制大体可分为两大类，第一类是以p—蘑菇多糖为代表，有刺激白细胞表面膜的作用，使细胞活素生成能力增强；另一类以蔬菜中含硫化合物为代表，对白细胞内代谢有调节作用。长期以来，增强免疫功能食品一直受广大消费者欢迎，其销量在国外一直呈稳定增长势头。2、增强免疫力的功能性食品市场发展情况及趋势专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上根据国外动向并结合我国现状分析，除了要规范法规以外，今后我国功能性食品发展的主要着力点应在以下5个方面:（1）大力开发第三代增强免疫力的功能性食品。它的好处是经过了前人大量的、长期的实践，证明是有效的。我们应该在此基础上进一步研究明确其有效成分、量效和构效，开发成为第三代增强免疫力的功能性食品，与国际接轨，参与国际竞争。（2）加强对原料，特别是具有我国特色的基础原料(即允许使用的77种药食两用的动植物，14种新资源，114种中草药)的全面研究。不仅研究其中的功能因子，还应研究分离保留其活性和稳定性的工艺技术。并尽快建立这些原料成分，特别是非营养素功效成分检索和鉴定的数据库。（3）加强高新技术在增强免疫力的功能性食品生产中的应用。（4）开展多学科合作研究功能性食品的功效及功能因子的稳定性，开发出具有知识产权的增强免疫力的功能性食品（5）在加人WTO后，国外功能性食品开始涌人，所以应尽快向国际市场提出一套既符合WTO规则，又适合中国功能性食品的行业标准和行业规范，以便掌握我国这一市场的主动权。总之，随着社会和经济的进步，人们生活水平的提高，科学技术的发展，疾病模式的改变以及对健...