生鲜果蔬的经营

生鲜超市果蔬经营心得果蔬类商品在超市生鲜经营中占有重要的位置,是衡量生鲜经营业绩的重要标准之一。果蔬类商品的保存期短,损耗量大。是超市生鲜经营的难点。1.商品信息建档要完善、细致。每个单品至少配有两条商品信息,价位高低错开,为了同一品种商品不同品质同时销售。同时配有若干特价处理码,用于商品的出清。还有一种情况是商品建有按件销售的商品信息,用于个别商品的低价促销。如:白萝卜2元/个。2.商品陈列要整洁、丰满、卫生、干净。所有能整齐排列的商品都要排列整齐,减少商品互相磕碰造成的损耗和增加顾客的购买欲望。遗留在货架上的果蔬叶及皮要及时清理。每晚营业结束后要将货架仔细打扫干净。俗话说‘货卖大堆’,陈列一定要丰满,以不影响周边商品摆放及阻挡顾客视线为标准。3.商品促销要及时跟进,超市毕竟不是农贸市场,卖场内叫卖声音不能过高,过高容易引起顾客反感。叫卖促销声音要适度语气亲和不能过于生硬。必要时可使用微型扩音器。在内容上要符合有关规定,不能有宣传疗效及治疗疾病的内容。不能使用过于敏感字眼。如:最好的、天下第一、全市最低价等。水果商品可以试吃配合商品促销。4.商品防损,果蔬类商品的防损工作是难点之一,包括两方面。一是商品特性,在商品售卖中,因磕碰、水分散失发蔫,掉叶等,造成商品外观品质降低,销售价格下降。二是人为的原因,个别不自觉顾客对商品掐头去尾、掰把摘叶造成的数量的损失。前者要经常整理货架,及时翻修整理商品。后者要及时对顾客进行劝阻。另外,还有一些工作上的细致问题,如:及时回收顾客遗弃商品,营业前仔细校对商品价格,商品先进先出等。以上是我在超市果蔬部门的工作心得。与大家共同分享。Jnlibin79@163.com

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