福建省美食街（城）创建评审办法（试行）第一章总则第一条为了规范福建省美食街（城）的创建，集中展示闽菜精品，弘扬闽菜文化，提升福建省餐饮业整体形象和发展水平，制定本办法。第二条本办法所称美食街（城）是指以街区或一定规模的建筑群体为单位，汇聚特色餐饮企业，具备一定的餐饮文化、餐饮市场和餐饮品牌集群效应，配套设施完善，管理规范，功能齐全，对地方风味菜点的形成或者当地餐饮业的繁荣与发展做出了积极贡献的专业特色街区或综合性餐饮消费场所。第三条福建省行政区域内美食街（城）的创建和评审，适用本办法。第四条福建省美食街（城）的申报主体为相应区域的美食街（城）管理机构。第二章评审标准第五条选址。要求符合城市规划和商贸流通产业发展规划交通便利，人流畅通。美食街以带状或网状街道建筑形态为主体，经营店铺沿街两侧分布，总长度不低于300米；美食城以在独立建筑物或相邻建筑物内设点为特征，建筑面---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---积不低于6000平方米。第六条规模。要求在所在市（县、区）具有较高的知名度和美誉度，区域内餐饮经营单位数量不少于30家且证照齐全，形成规模，运行正常，餐饮店铺或营业面积达到该街（城）总店铺数或经营场所总面积的70%以上。第七条公共设施。要求区域内各餐饮企业建筑风格、景观设计、户外广告、门店招牌、橱窗、灯饰和临街外墙的装修等与总体风格保持协调。出入口设立显著的标识及服务指导图，有良好的照明、消防安全、环保绿化等设施；有与经营规模相配套的规范停车场、公用洗手间；配置残疾人无障碍设施；建设完善垃圾处理系统，分段设置垃圾车垃圾桶等环卫设施。第八条企业品牌与知名度。（一）美食街（城）内餐饮企业注重食品安全，崇尚诚信经营，没有发生重大食品安全事故；（二）美食街（城）内餐饮企业具有独特餐饮文化特色，餐饮装修、原料使用、菜点出品符合“环保、绿色、节约”；（三）美食街（城）内拥有一定数量的国际、国内品牌餐饮企业。其中：“中华老字号”、“福建老字号”、“福建餐饮名店”或“福建小吃名店”等餐饮企业（含个体户）5家以上。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第九条餐饮产品特色与品牌（一）美食街（城）内餐饮产品类别丰富、富有特色、数量众多，菜品营养合理、卫生安全、风味佳美；（二）美食街（城）内部分餐饮产品具有传统制作技艺和出品标准，能够较好地保证产品质量的稳定、统一；（三）美食街（城）内餐饮企业拥有较多数量的品牌产品其中，获得“福建名菜”、“福建名小吃”、“福建名点”项目认定的，总数在30项以上。第十条餐饮人才与教育（一）美食街（城）内餐饮业从业人员的数量不少于300人，形成一支餐饮专业人才队伍，餐饮后备人才的培养有良好氛围和健全机制；（二）供职于美食街（城）餐饮企业的中国烹饪大师或名师、闽菜大师或名师合计不少于5人，高级及以上厨师合计不少于10人。第十一条建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，逐步采用信息化手段采集、留存食品经营信息，建立食品安全追溯体系。第十二条推进“明厨亮灶”工程。美食街（城）内餐饮企业要逐步推行“明厨亮灶”，要求大型以上餐馆及中央厨房、集体用餐配送单位主要推行视频传输技术，建设“可视厨房”；中型餐饮主要推行玻璃隔断，建设“透明厨---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---房”；小型餐饮主要落实“亮化”措施，建设“开放式厨房”。第十三条日常管理。美食街（城）所在地政府对餐饮业的发展有扶持政策，政府支持并建立相应的日常管理机构和完善的管理制度，对美食街（城）的市容环境卫生与绿化公共秩序与交通安全、公共设施、经营服务等日常监督管理到位，对外宣传、推介活动丰富，业态业种调整、引导有力。第三章评审流程第十四条福建省商务厅委托福建省餐饮烹饪行业协会组建福建省美食街（城）创建评审办公室（以下简称评审办公室），负责美食街（城）的创建评审工作，组织有关专家进行资料及现场评审。第十五条申报创建评审美食街...