【素食培训】素食行业如履薄冰，我们该如何去做？导语：素食是朝阳的产业，但同时也面临着诸多新的挑战！不同层次定位的餐厅面临诸多不同的经营问题及人才需求问题，素食经营管理者对素食餐厅的策划管理、素食人才的选拔培养、素食品牌的建设等都急需一个行业交流学习平台，共同研讨当代素食产业发展规律，从而促进产业的稳健发展。每一位想投身于素食行业的人，请都问问自己“我为什么要这样做？”。或许答案多如繁花，有的是为了弘法利生，有的是为了消业培福，有的为了健康养生，还有的是为了低碳环保等等。无论你的答案是哪个，请您“不忘初心”。这也是广州素食学校素食菜品研究所所长、资深素食经营管理专家傅昌老师在第七届素食营销论坛分享上明确提出来的观点之一。我们做素食一定要用心去做，用心去体会去思考，如果只是头脑发热，一脑门冲劲去做是做不好的。傅总早在2009年第二届素食营销论坛上就对行业未来的发展进行了清醒独到的概括，简单来说就是餐厅要规模化、企业化、品牌化、标准化、科技化和发展信息化，而对于如何打造基业长青的素食餐饮，傅总也相应提出了六点建议：第一、回归到生意的正常模式上去经营好素食产业；第二、注重人才的培养；第三、建立有一支有事业心、有凝聚力的团队；第四、资源分享；第五、行业联盟；第六、发展中小模式餐饮。广州素食学校陈品宏副校长钻研素食市场多年，成功与业界精英共同举办七届素食营销论坛。他也身同感受，不只一次公开强调专业人才对素食发展的重要性！2015年3月，在广州是素食职业培训学校的工作交流研讨会上，陈校长感言：“无论是大家做素食这个行业，还是素食营销网这七年办下来的素食论坛，我们有太多太多教训。我们的总结是，所有的模式不能拘泥于一点，当你觉得很多模式你复制不了学不了的时候，你可以学一个东西：做人。老板把人做好，员工把人做好，你的餐厅差不了。”校长许成彪也说，“我从事素食已经三十年，也算是素食界的老前辈了，明白素食的好处。七届素食营销论坛，我们经历了很多艰难，但也有越来越多人参与进来，并从中获益。只要肯开素食馆，就多一个人吃素，多一个人为地球作出一份贡献。素食是一个朝阳的行业，如今越来越发展壮大，但也面临着一些危险，我们要做利益众生的事，不要做伤害众生的事。做的不好，让他们离开素食，就是断了他的善根。做素食也是如履薄冰啊，希望大家能一起努力！”的确，对于素食行业而言，人才的缺乏是行业发展的软肋。纵观以往，素食厨师的培养没有一个专业、专门的培训机构，通常的培养形式是学徒制培养形式。这样的培养形式，没有一个统一的标准去衡量，造成如今市场上素厨能力参差不齐的现象。而且，学徒制的培养，更多侧重的是厨艺上的功夫，对于厨师自身的素养没有一个系统的教学，这与素食餐厅进行文化传播是脱节的，并不符合现在行业发展方向。因此，整个行业都急需要一个专业的，能为素食行业培养、输送人才的培训机构。2015年元月，广州市素食职业培训学校的成立填补了市场的空白。这是国内首家，也是目前唯一一家素食专科学校，肩负着为素食行业培养、输送专业烹饪人才、管理人才、服务人才的重任，旨在整合行业共同资源，搭建共同平台，推动共同发展。学校目前开设的专业厨师班、食疗养身班、家庭素厨班、禅修茶花香品尚生活班以及第八届素食营销论坛等课程，无论是素食厨师、餐厅管理者、经营者，还是热爱素食的人群都能通过学校的课程获益，这对于行业的发展、素食文化的传播起到了巨大的推动作用。文章来源：素食营销网编辑：广州素食学校晓智