福满家超市食品卫生管理规定为了维护消费者及经营者合法权益，树立超市的良好形象，为顾客提供卫生、安全、舒适的购物环境，依据食品卫生法的有关条例并根据福满家超市现状，特制定生产厂家、供货商、经销商加工食品卫生管理规定：一、各厂商、供货商、经销商的商品，超过保持保鲜期没有销售完的商品，一律禁止继续销售。二、所有加工生、熟食、畜产品、水产品一律不准搀杂使假；不准使用对人体有害的化学色（味）素；杜绝一切注水肉；禁止使用有病毒或已死亡的畜禽加工（熏、烤、卤制品）出售。三、从业人员卫生要求1、作业时应穿戴清洁束领的工作衣、戴统一工帽及口罩。2、作业前洗净或消毒手部，并保持手的干净。3、指甲要剪短，不涂指甲油及佩戴饰物。4、患有皮肤病或手部有创伤、脓肿者，及患有传染疾病者不得接触食品。5、作业时要有良好的卫生习惯，不随地吐痰，在工作现场禁止吸烟，饮食及嚼口香糖。四、设备卫生要求与生鲜食品有接触的设备，每天应在作业前、作业后及午休前做3次清洗工作，以防止碎肉、菜屑等残留于机器中产生腐败，滋生细菌而污染食品。五、刀具卫生要求生熟刀具分开，切割用之刀具，每天清洗3次，并在作业结束后用消毒过的毛巾擦干，放入柜橱上锁保管。六、工作台卫生要求处理生鲜食品的工作台，作业之前应先进行台面清洗，作业后也应将台面碎屑、骨渣清理干净，并将卫生纱网罩在工作台面上。七、容器卫生要求运送、搅拌生鲜食品所用的容器要求生熟分开使用，作业前需对使用容器进行洗涤、冲洗、消毒后方可使用，作业后应对使用容器进行清理洗涤冲洗，扣放整齐码放在工作台面上。搅拌用的叉、勺用同样方法处理，作业结束后用消毒纱布包裹放入柜橱内。---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---罚则：一、有违反第一款、第二款的，对责任人处以200.00元罚款，并则令限期改正，在限期内未改正的报请总经理批准终止合同，清出卖场。二、有违反第三至第七款的，对责任人处以5.00元罚款，并则令限期改正。三、拒绝接受超市对食品卫生进行检查的，对责任人处以50.00元罚款。四、因违反本超市食品卫生管理规定，又不积极配合超市有关部门处理顾客投诉，并且态度蛮横造成恶劣影响的，对责任人处以100.00元罚款。五、顾客购买有问题食品造成中毒，引发的人身损害所带来的一切后果均由厂商、供货商、经销商承担一切责任，对超市造成不良影响者处以500.00元罚款，严重者令其无条件下架，清场。六、以前制定的各项制度所涉及与本规定有抵触的，应以本规定为准。本规定由福满家超市监察部会同有关部门进行监督检查处理（有关部门抽调人员由店长调配）。二OO五年五月七日---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---