绪论“东方既白”语出宋代大词人苏东坡《前赤壁赋》：“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”，意思是，黎明即将到来。而今天，“东方既白”又有了一层新的含义，它成为全球餐饮业巨头百胜集团在中国推出的一个中式快餐品牌。2004年5月，第一家东方既白在上海大华低调开业。作为东方既白的一家试验店，百胜对中式快餐进行了前所未有的尝试，以此来了解市场，完善营运模式和营销团队的培养。经过一年的试验阶段，2005年4月下旬，东方既白上海徐家汇美罗城店成立，标志着“东方既白”中式快餐品牌的正式推出，成为百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜客宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。东方既白中式快餐，一改以往中国传统中式快餐业的经营方式，而是采取了与肯德基等西式快餐一样的营运标准和模式，顾客从柜台点餐，付款后即买即食，立等可取。东方既白自开业以来，一直根据顾客的需求和反映不断调整并且丰富菜品的种类，在产品研发上用于突破，锐意创新，而在工艺上更加注重品质的稳定性，以确保生产出既能够符合消费者的口味，又能达到现代需求标准的中式快餐食品。东方既白的出现，势必会给中国国内的快餐企业带来很大的冲击，但更多的是引发了我们很多的思考。本文从百胜推出东方既白中式快餐着手，分析中式快餐发展的现实意义，了解中国快餐业发展的现状，提出可行的措施与对策，提高国内快餐企业的竞争力，促进我国中式快餐业的快速发展。一“东方既白”进入中国中式快餐市场的原因（一）中式快餐市场潜力大随着社会的发展，时代的进步和人民生活水平的不断提高，人们对用餐的标准也比以前有了很大的提高，人们开始更加注重食品的营养与品质，餐饮的消费观念逐步改变。而生活节奏的加快，使快餐成为很多人的用餐选择，尤其是在城市中生活的白领、公务员以及学生等群体，快餐几乎成为他们生活中不可或缺的一部分。而在中国传统饮食文化基础上改良发展起来的中式快餐，无疑将会成为中国消费者的首选。相比于西式快餐的汉堡包、匹萨和可乐来说，中式快餐的品种上到皇宫美食下到民间小吃，这些多姿多彩的食品种类，更能够吊起中国人的胃口。与西式快餐的高糖、高热量、高脂肪的食物来说，中式快餐也是更加有利于人们的身体健康的，因此中式快餐在中国具有广阔的市场。据《2007中国餐饮产业运行报告》显示，中式快餐营业额达2000多亿元，而且中式快餐在中国快餐市场中占有的市场份额达到了80%。21世纪初，由《中国经营报》与中国连锁经营协会共举办的“中国首次特许经营发展状况大型问卷调查”发现:调查问列举26类项目，覆盖了餐饮、零售、商业服务、汽车服务、教育培训等第三产业中的热门行业，其中中式快餐排在第二位，占33.9%，中式快餐现在被民众看好已经为一个不争的事实。[]面对这样具有潜力的中式快餐市场，自然会吸引很多企业的注意，而作为全球餐饮业巨头的百胜集团在中国推出“东方既白”品牌，也预示了中式快餐市场全球化竞争的开始。（二）国外餐饮企业具有竞争优势国外餐饮企业可以进入中国传统的中式快餐市场，与它本身所具有的竞争实力是分不开的。1企业品牌优势百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及LongJohnSilver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一，而中国百胜餐饮集团是中国最大的餐饮集团。[1]中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团中国总部，它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。[]因此，无论从世界还是从中国来看，百胜集团在餐饮界的地位都是举足轻重的。而像百胜这样的国际性大型餐饮集团来讲，它也是非常注重自己的品牌建设，也是依靠树立品牌来占据有利的竞争市场。2雄厚的资本支持资金是企业的血脉，对餐饮行业来说也是如此。百胜集团在全球拥有3...