小本创业投资特色餐饮加盟项目小本买卖加盟项目创业商机好项目更多特色餐饮品牌小本买卖前景好餐饮品牌不容错过！渠道网特色餐饮加盟项目创业项目大全创业开店更多品牌资讯尽在餐饮加盟>>最近，烹饪协会发布了《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》，报告总结了中国餐饮产业发展呈五大特点，其中团餐高速增长的势头让业界普遍的看好。按理来讲，任何火热的餐饮品类下都应该人满为患，为何团餐这个市场广阔，发展速度又飞快的品类不是如此呢?其实不是不火，只不过平常我们看到更多的是哪哪哪开了一家餐厅，而很少知道哪哪哪的食堂被承包出去了，所以，团餐这个“隐形的帝国”更多的是处于“闷声发大财”的状态。跟着渠道网小编详细了解一下吧!团餐究竟是一个怎样的行业呢?说起团餐，人们可能想到就是食堂这种最为常见的形式，然而，食堂也可以分为很多种，学校食堂、企业食堂、机关食堂等等都属于团餐的范围。根据中国烹饪协会2016年全国团餐百强的营业收入数据分析，全国团餐行业总规模接近9000亿元，占2016年餐饮市场四分之一的份额，这个数字每年都在成递增的趋势。其中，国内团餐百强2016年营业收入趋近601亿，相比2015年营业收入近432亿，同比增幅为36.28%，在过去十五年里，团餐整个行业综合增长率达到20%。另外，调查显示，目前国内团餐服务涉及7-8亿人的就餐市场。团餐消费者以学生和白领群体占比最高，年龄段占比最高的为80后90后人群。9000亿的市场规模，涉及到7-8亿人的用餐，说团餐为“隐形的帝国”也不为过。尽管市场的规模很大，但相比于国外团餐发展的速度，国内团餐还处于市场化转型的阶段。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---团餐帝国的特征随着市场化程度越来越高，很多人开始瞄准团餐这块大蛋糕，但是不难发现，团餐这个行业的复杂程度丝毫不亚于其他餐饮品类。以2016年的数据为例，9000亿的市场，国内团餐百强2016年营业收入600亿左右，仅占6.7%的市场份额。其他的市场份额就是以海外巨头和中小型团餐企业为主。其中，国际排名前三的团餐运营商索迪斯、爱玛客和康帕斯均已进入中国市场，以跨国企业为主要服务对象，市场份额约为5%。这些都证明了团餐行业的竞争主体还是以中小型企业为主，尚无真正意义上全国化布局企业出现。行业整体集中度低、资源散。另外，多形态、跨区域也是团餐发展的趋势。百强企业团餐主营项目分类为可分为7类，学校食堂占比35.48%,企业食堂占比34.9%，机关食堂占15%，学生营养餐和养老配餐占5.2%，矿工食堂4.4%，航空铁路配餐占比还不到3%，外送及外烩最少刚刚到---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---2%。团餐项目70%流向的还是学校以及企业。团餐帝国的门槛别看团餐与快餐的形式很像，还不涉及选址、店铺营运等这些让老板发愁的坑，但相比于社会餐饮来讲，团餐不是你想进就能进的，尤其是新手更容易摔得粉身碎骨。从最为实际的成本角度来看，团餐是需要拥有一个完善的产业链才能玩的转的。由订单开始，食品在中央工厂经过封闭式生产线的形式批量生产，并以原物料采购配送体系、加工生产线系统、物流送餐系统、完善终端分配网点服务等构成了团餐的基本产业链。这条产业链充满着重资产的味道，所需要的成本不是一般人能玩的起的，复杂程度更不是新手可以马上入手的。除此之外，团餐对机械化程度、标准化程度、后厨设备、供应产业链方面都有较高的要求。社会化的餐饮可以选择请厨艺高超的厨师或者研究新的配方等等方式来保障产品的品质，但是这放在团餐上，就需要考虑餐品标准化之后的品质了，尤其是现在团餐主要面对是80、90后的顾客群体。这类人群对团餐健康品质的追求明显高于价格、菜量等因素，不仅需要保证食品安全，还需要在食材搭配、餐品热量、烹饪方式、菜单轮换等环节提供更多的匹配健康需求，这就更加提高了团餐的门槛。团餐帝国的大小玩家多形态的特征决定了团餐企业的切入口不同。随着团餐市场化的进程加快，越来越多新玩家将会涌入这个市场。团餐市场中的本土阵营中包括承担3/4军事院校餐饮的千喜鹤集团、为200多家单...