妈妈从越洋电话中传授的秘方，不可外传哦！根据妈妈30年的烹调经验，传统的糖醋排骨做法有以下几点不足：1，炸制时间太长，肉容易焦、老，发硬；2，仅仅经过炸制就立即裹糖醋的做法，会使糖醋味不能深入排骨内层，往往外表味重，里面乏味；同时，肉往往和骨粘连，吃的时候骨头周围的肉撕不下来，很费劲。因此，妈妈做了几点改进：1，炸排骨不要太久，即使内层没有完全熟，也没关系，只要外表有浅金棕色出现，就可以了；2，下料酒(去腥)，糖醋(糖多醋少)，酱油(不要老抽，会破坏色泽)，水一杯，中火煮20分钟；3，水快干的时候，用小铲不断在小火上翻铲，直至水汽全部除去，糖醋紧裹排骨，呈现棕红油亮的拔丝效果；这样做出的排骨，外形色泽都很漂亮，而且着味均匀，吃的时候，肉很整齐地从骨头上撕下来，一点也不费劲。试试吧，我妈妈可是开过一家很上档次的餐馆哦！排骨粥盈盈喜欢吃粥,这是外婆在生时的拿手好菜...排骨一斤,蚝干30克,鱿鱼干一片,豆腐干3片,白米,小葱头.1.排骨砍小块,稍煮捞起,蚝干浸软切碎,鱿鱼干剪丝,豆腐干下锅炸至金黄色,后切丁,小葱头切片.2.白米洗净,加三倍水熬粥,另起锅炒香小葱头,下鱿鱼丝,蚝干,豆腐一起炒香,加排骨稍炒.3.把所有材料一起加到熬着的粥内,加精盐,老抽,酱油.吃时撒点胡椒粉...很美味呢!回复：锅贴怎么做？现在的锅贴做法为什么都和生煎一样啊？sslwSorrymyChinesetypingissoslowhopefullyicanexplainwellinEnglish.1makedumplingsready(Isupposeyouknowhowtomakedumplings)2put1/2bowlofoilinthepotandmakeithot3putthedimplingsinthepot4makehalfbowlofwaterreadyandmixedwithsomevinegar5whenyouseethebottomofdumplingsturntogoldencolor.Pouredthewaterintothepot.Waitfor15minutes.Thentryit.回：怎么样做醋溜土豆丝杀猪菜我是从我妈那学来的，可能和别家做法不同。土豆切细丝，（国外红土豆面，黄土豆脆，根据自己喜好选择土豆），备蒜片。（主要看刀工）我喜欢放在冷水中抄一下切好的土豆丝，这样能使丝变脆，同时洗掉附着在土豆丝表面的淀粉，土豆丝炒的时候不粘）---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---然后很容易，锅中流少量的油，下蒜片爆香，下醋，下漓干水的土豆丝，少量或不放糖，盐，味精，翻炒即可。如果喜欢吃软的，就加点水，稍微收一下水汁。宫保茄子盈盈茄子两条,洋葱一只,辣椒干3-4只,黑醋,酱油,糖.1.茄子切条,越长三寸,宽一寸,厚两寸,背面切花,下油炸软,沥干.洋葱切圈,辣椒浸软剪段.2.起锅下油炒洋葱圈,下茄子,辣椒干,旺火炒至洋葱变软,加黑醋,酱油,糖,再炒至茄子软熟,就可上座了.根据口味下调味,不喜欢吃酸可以少醋.也是茄子，东北名菜-地三鲜杀猪菜土豆，茄子切块，青椒掰块。（都要大块，长厚宽两三厘米左右）下油炸土豆块，茄子块，一定要耐心，土豆茄子都要炸到透。把青椒放油里过一下，上色泽，马上抄出。备料：大蒜，老汤，酱油，盐，味精。老汤，生抽（鲜酱油更佳），少量淀粉，盐，味精勾流水欠。锅中留少量油，爆香蒜片，下调好的流水欠，待欠粘稠，下炸好的茄子，土豆。翻炒充分挂欠，下青椒，一翻出锅。素菜中的美味，咸香可口，强烈推荐。家常便饭-北京烧茄子令狐葱把茄子切片,切条都无所谓,放入抄锅中干烧,把水份蒸出,直到茄子变软变黑,取出茄子,放上油,放入猪肉,最好带肥的,抄至半熟,再放入茄子,酱油,糖,翻炒,油一定要多,因茄子吸油,再放入蒜,盖上锅盖,小火焖十分钟,下盐,既可.重点是要油多,蒜多,不然没味儿此款烧茄子可能不大适合南方人吃,因比较油腻.松江鱸魚羹按﹕北美鱸魚大大的有﹐你可以去買﹐也可以拿魚杆去釣。(SMALLMOUTHBASSLARGE﹐MOUSEBASS都是頭等貨)料﹕冬筍丁﹐熟雞肉末﹐火腿末﹐豬油﹐精鹽﹐水淀粉﹐蔥﹐姜﹐雞湯方法﹕適中鱸魚去骨﹐切成丁﹐入五成熟的豬油?中稍炒﹐加雞湯和煮過的筍丁﹐加鹽﹐蔥﹐姜﹐待沸﹐勾芡淋麻油﹐撒上熟雞肉和熟火腿末即可。扒鸡做了两次,吃的人都说好,来和大家分享一下.整鸡一只,拍扁了,加入酱油,姜,料酒,糖,盐,葱,花椒,大料,浸泡24小时,注意反面.48小时也可以.调料淹---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄...