中国新石器时代的农业中国是世界上农业起源中心之一，绝大部分的新石器时代遗址属于农耕文化的性质。中国新石器时代的农业，以粟和稻为其代表作物，并在聚落分布、生产活动和农具种类等方面，表现出一系列的特点，构成了自成体系的农耕文化。农业的出现是新石器时代的基本特征，是人类文化史上划时代的历史事件，甚至有人把农业的出现称为“新石器时代革命”。中国新石器时代的繁荣发展以及商周文明的出现，都以农业为其经济基础。聚落分布和生产活动黄河流域和长江中、下游是新石器时代农业相当发达的两个地区，至少从公元前五、六千年起，这里便分布着繁荣的农耕文化，农业的起源当可追溯到更早。伴随着农业的产生和发展，人类的定居生活也就更加稳固，往往形成大规模的聚落，遗址面积从一、两万到数十万平方米不等，文化堆积厚达一至数米，有很多的房屋、窖穴等遗迹和一定的村落布局。聚落的分布也经过选择，以求符合于下列条件：①靠近水源。为了保证生活上对水的需求，一般都定居在河岸湖畔或有天然泉水的地方。为了防止洪水泛滥，常常选择高出河面的阶地或台地。在潮湿多雨的平原地带，多半奠居在高出地面的土墩上。②适于生产。农耕需要肥沃的土质和适于农作物生长的环境，如耐旱的粟、黍可播种在华北的黄土地带或某些干燥地区；而稻类则适合于长江中、下游的沼泽地带。③交通方便。聚落的所在并不是穷山僻野，常常是交通方便和易于往来的地方，因而一般都分布在现代城市和乡村的附近。由于农耕技术的原始状态，在生产上还有一定的局限性，往往因地力的消耗而不得不反复迁移住地，从而常常在同一条河流的沿岸遗留下许多聚落遗址。耕作方式也受自然环境的制约。如华北以草原植被为主，森林稀少，可能采用轮种休耕的作法，以恢复地力。长江流域及其以南地区以森林植被为主，草木繁茂，多用刀耕火种的方式，即砍倒树木杂草，烧成灰烬以开辟耕田。不过大规模地砍伐森林，只有铁器产生之后才能实现。因而华南地区新石器时代的农业开发，受到自然条件的很大局限。至于人工灌溉，在考古学上尚未发现痕迹，它的出现可能较晚。谷物的种类在考古发现的大量谷物遗存中，可以粟(包括黍)和稻为代表。它们的地理分布大体以秦岭和淮河为分界线。粟(Setariaitalica)，俗称小米。在黄河流域新石器时代遗址中普遍发现，象裴李岗文化、磁山文化、仰韶文化、大汶口文化、龙山文化、马家窑文化和齐家文化中都有遗存，总数已达20余处。它往往被贮藏在窖穴或陶器中，都巳炭化或朽成粉末，经形态和灰像法的鉴定可以得到确认。对这一带出土的若干人骨，用碳13测定食谱，结果也表明是以粟类为主要食物。粟除黄河流域之外，在东北、西南和台湾一带也有发现，同样是出在比较干旱的高地上，在当时是种植比较广泛的一种农作物。一般认为粟是从狗尾草(Setariavividis)驯化来的，在中国至少从七、八千年前已开始大量种植，远早于其他地区，因而粟的驯化和栽培可能首先起源于黄河流域。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---黍(Panicummill-iaceum)，俗称大黄米。由于炭化或腐朽成粉末的缘故，一般易于同粟相混淆。根据形态和灰像法的鉴定，已确定了黍的存在，在大地湾文化和仰韶文化中各有一处发现。它的时代、分布与粟相当，是华北地区与粟共存的一种谷物。稻(OryzaSativa)，俗称大米。遗址中发现有炭化稻粒和夹在红烧土中的稻壳痕迹，经过形态观察或灰像法鉴定得到确认。稻在新石器时代的分布，大体限于长江流域和东南沿海一带，发现达30余处。包括籼稻和粳稻两种，以籼稻为主，不过时代稍晚则粳稻的比例加大。早在7000多年以前的河姆渡文化中已经栽培稻谷，这在世界范围内属于最早的稻作遗存。长江中、下游一带野生稻的分布很广泛，因之这里可能是栽培稻的起源中心。华北地区仅有个别的发现，而且在形态鉴定或时代上还存在着疑问。此外，还发现过一些其他农作物的遗存，但在种类鉴定或时代上多存争议。例如，安徽亳县钓鱼台出土的小麦和山西万荣荆村、河南郑州大河村出土的高粱，一度被视作新石器时代的农作物，现在确知小麦属于周代，而高粱在形态鉴定上...