大学生代餐类产品市场需求探究刘佳瑞刘超月卞菲菲于爱洁王晓洁[摘要]随着经济社会的不断发展，减肥与健身的热潮席卷校园市场，代餐产品也层出不穷。文章通过对大学生代餐类产品的功能、口味、价格、购买渠道等进行调研，结合各类影响因素定位符合当代大学生的代餐粉。[关键词]大学生;代餐类产品;市场调查[DOI]10.13939/jki.zgsc.2020.20.0711調查背景1.1国内代餐产品消费市场现状代餐类产品通常具有低脂肪、低热量、低血糖指数、高纤维等特点，相比传统食物，可以有效改善膳食结构和习惯，提高基础代谢率[1]。随着人们生活节奏的加快以及对形体等方面的追求，代餐粉受到广大人群的追捧，近年来代餐市场规模快速扩张。据《2017—2022年中国代餐粉行业市场调查分析与发展策略咨询报告》显示，2014年中国代餐粉市场需求规模为27.29亿元，到2017年增长至47.58亿元，4年复合增长率达74.3%[2]。华南理工大学食品与工程学院发布的一份国内代餐粉白皮书显示，截至2018年中国代餐粉行业的企业数量已经增长为406家，代餐粉市场需求规模达到60亿元。预计到2023年市场需求规模将从目前的60亿元增长到180亿元。在代餐市场中消费的主力军多为18～25岁的年青一代，尤其是学习任务重、学业及就业压力大、饮食不规律的学生群体，因此针对大学生研发的代餐产品市场前景可观[3]。1.2大学生群体消费行为分析随着人们生活水平不断提高，消费者的购买力不断上升，我国逐步进入了“消费社会”。消费行为已经开始占据国人的生活，成为其中必不可少的内容。2017年我国在校大学生约3017万，其年度日常可支配金额高达3800亿元，平均每人每月日常可支配金额为1405元，包括个人社交娱乐消费、零食饮料消费、鞋帽服饰以及彩妆护肤等。当代大学生作为新消费群体，渴望通过消费表达自己的个性且其消费行为及消费观念易受社会环境的影响而发生变化，是现代社会消费中的主力军之一[4]。2调查目的与方法2.1调查目的为全面掌握大学生代餐类产品的消费情况，通过问卷调研和无结构访谈的形式针对代餐产品的功能、口味、消费习惯等方面实施调查，通过对调查结果的统计，分析出各项指标对大学生代餐粉消费群体的购买行为影响的重要程度，从而后期有针对性地开发出符合大学生消费需求的代餐粉。在本次调研中为扩大范围采用线上调查为主，线下为辅，重点定位鲁东大学。2.2数据收集2.2.1调查问卷共发放问卷500份，回收有效问卷442份。问卷有效率可达88.4%。其中男生131名占比29.64%，女生311名占比70.36%。借助网络问卷平台，并利用相关公众平台进行电子问卷的发放。2.2.2深度访谈本次调查按照访谈计划，针对某些实际情况特定内容制定访谈提纲，对一定数量的大学生进行访谈并记录谈话内容。共随机访谈10名在校大学生。按照性别来看，男性5名，占被访问者50%;女性5名，占被访问者50%。2.3统计方法本次调查结果利用可视化图表进行数据分析，同时进行对比分析、分组分析、结构分析、交叉分析及综合评价分析等，对问卷及访谈结果进行深度剖析。3调查结果3.1样本分析调查问卷的样本共442人，其中男生131名，女生311名。年龄均在18～22岁，其中20岁以下的大学生群体占比60%以上。文化程度为大学本科，对于所调查的问题有合理的自我认知和自我判断。3.2问卷结果分析3.2.1大学生代餐类产品的消费情况由图1可知，在样本大学生中，有71.72%的学生表示从未买过代餐类产品，23.98%的学生买过代餐类产品，4.3%的学生是家长给买过。大学生群体的代餐产品消费只占少数，推测原因为：一是多数大学生对代餐产品不熟悉，先入为主地认为代餐类产品只是单纯有饱腹功效的减肥产品。事实上，代餐粉中含有人每天所必需的全营养，可补充从食物中无法满足的基础摄入量;二是大学生消费水平较低，市面上常见的代餐类品牌价位过高也是造成大学生消费人数少的原因之一;三是代餐产品的功能、口味单一，满足不了大学生多方面的需求等。且据图2调查显示女生的代餐类产品消费人数略高于男生。现今代餐产品功能多趋向于减肥，且女大学生受当今以“骨感”为美的影响。缺乏自信，盲目跟风减肥，为自己设定了不合理的体形标准[5]。3.2.2大学生代餐类产品消费的需求点...