2022年中国酱油产销量竞争格局及酱油酿造行业存在的问题图

2022年中国酱油产销量、竞争格局及酱油酿造行业存在的问题「图」2022年中国酱油产销量、竞争格局及酱油酿造行业存在的问题「图」一、酱油行业概况酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料,在微生物酶的催化作用下分解熟成并经浸滤提取的调味汁液,其功能体现在调味和营养两个层面。酱油是调味品行业最大细分子领域,也是全国化发展最快的子领域。在行业标准要求下,根据实践中生产工艺的不同,可将我国酿造酱油产品划分为高盐稀态发酵工艺酱油和低盐固态发酵工艺酱油。酱油根据氨基酸含量分为特级、一级、二级、三级等四类。根据调味品协会抽样调查发现酱油产品两极分化比较严重,特级酱油与三级酱油使用量最大,分别占42%、43%。三级酱油的主要消费市场集中在三线城市和乡镇市场。我们认为伴随消费水平、营养意识的提升和城镇化的不断加快,未来等级较高酱油消费占比将不断扩大。数据:公开资料整理目前各大酱油品牌纷纷推出高鲜、零添加和有机酱油,其中以高鲜类占比最多。高鲜类产品的价格比普通一级酱油价格高30%以上,零添加酱油价格为一级酱油的3倍左右,而有机酱油的价格高达一级酱油的4倍。我们认为随着居民对于调味品健康以及鲜味的需求提高,行业的产品结构调整是长期趋势。各酱油企业明星产品价格2022年中国酱油产销量、竞争格局及酱油酿造行业存在的问题「图」一、酱油行业概况酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料,在微生物酶的催化作用下分解熟成并经浸滤提取的调味汁液,其功能体现在调味和营养两个层面。酱油是调味品行业最大细分子领域,也是全国化发展最快的子领域。在行业标准要求下,根据实践中生产工艺的不同,可将我国酿造酱油产品划分为高盐稀态发酵工艺酱油和低盐固态发酵工艺酱油。酱油根据氨基酸含量分为特级、一级、二级、三级等四类。根据调味品协会抽样调查发现酱油产品两极分化比较严重,特级酱油与三级酱油使用量最大,分别占42%、43%。三级酱油的主要消费市场集中在三线城市和乡镇市场。我们认为伴随消费水平、营养意识的提升和城镇化的不断加快,未来等级较高酱油消费占比将不断扩大。数据:公开资料整理目前各大酱油品牌纷纷推出高鲜、零添加和有机酱油,其中以高鲜类占比最多。高鲜类产品的价格比普通一级酱油价格高30%以上,零添加酱油价格为一级酱油的3倍左右,而有机酱油的价格高达一级酱油的4倍。我们认为随着居民对于调味品健康以及鲜味的需求提高,行业的产品结构调整是长期趋势。各酱油企业明星产品价格

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