2019-2020学年下学期期中考试模拟卷02高二生物一、选择题1.下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是()A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的黏性物质主要由细菌产生2.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是()A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程③和④都需要氧气的参与D.过程①~④所需的最适温度基本相同3.用酵母菌酿制果酒时,先往塑料装置中通入一定量的,然后密封进行发酵,有关叙述正确的是()A.发酵初期进行有氧呼吸,产物中只有水含有B.发酵初期进行有氧呼吸,需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高C.发酵后期进行无氧呼吸,产物二氧化碳中含有D.发酵后期进行无氧呼吸,需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高4.测定亚硝酸盐含量的有关叙述,不正确的是()A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,需在盐酸酸化条件下进行B.重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.对显色反应样品进行目测,可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡5.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是()A.该实验的自变量是菌种,温度属于无关变量B.大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽,形成豆豉的独特风味C.若容器内上层大豆发酵效果优于底层,则发酵菌为厌氧菌D.煮熟大豆使蛋白质变性,有利于菌体分泌酶作用于蛋白质6.利用葡萄汁发酵生产葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了。下列有关解释错误的是()A.高浓度酒精对酵母菌有抑制作用B.葡萄汁中的营养物质不足C.发酵液中pH逐渐降低影响酶活性D.氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸7.下图是苹果酒制作的步骤。下列分析正确的是()A.步骤①是对苹果进行灭菌处理B.装瓶时发酵瓶要装满C.产生的气体可用澄清石灰水进行检测D.整个过程始终保持无氧条件8.下列有关生物技术的叙述,不正确的是()A.制作果醋时,必须向发酵装置不断地补充无菌空气,以保证醋酸菌的生长及发酵B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种9.图一为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图,图二为发酵装置示意图。下列相关分析正确的是()A.①过程要先切块，然后再进行清洗B.②过程若需过滤，过滤器应进行灭菌处理C.③过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器D.④过程需要将发酵装置的充气口开关关闭10.在生活中,人们经常利用酵母菌制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法合理的是()A.酿造葡萄酒时一定要通入空气才能使葡萄汁变成葡萄酒B.有氧条件下酵母菌可将酒精氧化成醋酸，利用酵母菌能把果酒加工成果醋C.馒头中的孔泡是由酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的D.腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵11.泡菜发酵主要利用的微生物是乳酸菌,而在泡菜装坛后的短时期甲,泡菜坛沿水槽内经常有气泡产生,下列有关这些气泡产生的原因及成分的分析合理的是()A.此时期乳酸菌进行有氧呼吸产生CO2;气体主要为CO2B.蔬菜自身进行呼吸作用产生气体;气体主要为CO2C.此时期酵母菌等活动强烈,其呼吸作用产生CO2;气体为CO2和坛内剩余空气D.乳酸菌在发酵过程中坛内温度升高,空气受热膨胀使水槽中产生气泡;气体为空气12.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以以原油中的多环芳烃为碳源,在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌种,某小组同学设计了相关实验。下列有关叙述不正确的是()A.应配制被原油污染土壤的土壤稀释液备用B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择培养基上D.在选择培养基上能形成分解圈的为所需菌种13.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长;在培养基中加入青...