选择素食选择健康自从改革开放后，中国经济飞速发展，而很多慢性病诸如心脏病、高血压、糖尿病、癌症的发病率也一路飙升，发病率的增长很像我国国民经济的增长率、离婚率和犯罪率的变化。而这些慢性病发病率的增长和中国老百姓的饮食结构变化有很大关系，肉吃的太多了，菜吃的太油太咸了。北京协和医院调查，癌症的发病率1999年与1955年比增加了5.2倍，其中大肠癌的发病率更是猛增，专家说这跟膳食结构的调整有关，肉吃太多了。研究大肠癌的专家说，如果我们吃下去的是植物的话经过身体消化吸收后，二十到三十个小时后废物能排出体外，大致一天的时间，而如果是低纤维高脂肪的肉吃进体内的话，大概会在身体内停留八十到一百个小时，四到五天左右。而我们的常识告诉我们肉在36度左右的环境中很快就会腐臭变质，也就是说当我们吃下去这些肉之后，它很快就会变质并开始腐蚀我们的五脏六腑。肉食性动物的胃酸强度是人的二十倍，需要如此强度的胃酸来消化肉，而且肉食动物的小肠是人小肠长度的四分之一，这样便于迅速把废物排除体外。所以说当我们吃了肉之后，身体需要调动很多的胃酸来消化这些肉，这样会把胃壁也伤害了，造成胃溃疡，人的小肠又很长，这样腐臭变质的肉又一直停留在人体内，伤害着我们的身体。人的身体在健康状况下应该是弱碱性的，而调查表明现在有70%的人是酸性体质，也就是处于亚健康状态，喜欢吃鱼、肉、蛋、奶，吃的很油，喜欢精制西点、甜食、抽烟、喝酒的人几乎都在这70%之列。实验证明，几乎所有的细菌、病毒是不能在碱性环境下生存的，所以说酸性体质是慢性病的温床，而且也是老化的指标，体液越酸，老得越快。肉食吃到身体内分解都产生酸性物质，再加上要耗用大量有毒害的消化液去消化，对人身体伤害很大，而且酸性体质造成体内催化酵素无法工作，造成身体的毛病；血液越酸，吸附氧的能力下降，会造成缺氧，所以虽然没有失血却造成贫血，酸性体质还会经常感到睡不饱，疲倦。而植物性的物质除了精细加工的之外，其他植物性的粗粮（除了大米和白面)都是碱性的。吃素食可以改善酸性体质，会让自己变的更年轻，更加健康，更加精力充沛。而且现在的饲养性动物身体中含有大量的激素，荷尔蒙，生长素，加上生活环境不好，心情很不好，体内又会分泌很多毒素，甚至有些动物体内是含有癌变细胞的，它们在被宰杀的过程中由于恐惧、愤怒，又会分泌大量的毒素，这所有的毒素到最后都到了人的体内，给人的身体造成巨大的伤害。人吃下去这么多的毒素，肝脏来解毒，负担很重，所以现在肝病也很多。六十年代德国一家研究所做出的报告就表明，所有的植物营养已经可以满足人类存活所需，人类不需要再从动物里面获取任何营养成分，植物蛋白质组成完全可以满足人类所需要的八种必须氨基酸，只吃植物性食品并不会缺乏营养，除了动物中的人体并不需要的动物性脂肪植物中没有外，其他的营养成分植物中都有，而且质量更好，比如绿色植物跟未加工的五谷类的蛋白质的质量远远高过动物性蛋白，而且现在的人不是营养不良，而是大多数营养过盛。美国三千名医生和科学家联名为原四大类食品辟谣，将原四大类肉类、蛋奶类、水果蔬菜类、五谷类改为新四大类水果、蔬菜、豆类、全谷类。（未完待续）癌症的治愈需要体内钾量的增加和钠量的减少，吃素就可以做到这一点。植物中钾含量远高于钠，可以预防细胞癌化，而鸡鸭鱼肉在烹调之后，钠的含量是钾的三到五倍。除了肉之外，加工类的食品最好都不要吃，现在凡是加工类的食品几乎都含有四毒——防腐剂、人工香精、人工色素、糖分，这些对人身体都伤害很大，现在的我们都摄取了大量的糖分，而白糖会破坏人的神经系统，使情绪越来越不稳定，所以现在孩子大多调皮、多动，而成人则经常会忧郁。除了肉之外，牛奶最好也不要喝，实验证明，牛奶是引起几乎所有呼吸系统疾病的主因。牛奶中含有大量人体不能消化的东西，牛有四个胃用来慢慢消化这些东西，而人只有一个胃，所以啊牛奶是给牛喝的，不是给人喝的。牛奶中虽含有很多蛋白，但是牛奶中的蛋白人要不了，而人需要的牛奶中没有，植物奶——豆浆中有。很多人误以为肉、奶中含有很多营养，其实早就有研究...