---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---2010-××-××发布2010-06-01实施食品安全国家标准食品添加剂谷氨酸钠（征求意见稿）201×-××-××发布201×-××-××实施中华人民共和国国家标准GB××××—××××中华人民共和国卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布食品安全国家标准食品添加剂谷氨酸钠1范围本标准适用于以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的谷氨酸钠。2化学名称、结构式、分子式、相对分子质量2.1化学名称L一谷氨酸一钠一水化物(L--氨基戊二酸一钠一水化物)2.2结构式HNaOOC-CH2-CH2-C-COOH·H2ONH22.3分子式C5H8NNaO4·H2O2.4相对分子质量187.13（按2016年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至白色将适量试样置于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味滋味、气味具有特殊的鲜味，无异味状态晶体状颗粒或粉末3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法谷氨酸钠含量（以干基计），w/%≥99.0GB5009.43透光率/（%）≥98附录A中A.3比旋光度（以干基计）[]D20/（O）·m2·kg-1＋24.9～＋25.3附录A中A.4---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---氯化物(以Cl-计)/%≤0.1附录A中A.5pH6.7～7.5附录A中A.6干燥失重≤0.5附录A中A.7铁/（mg/kg）≤5附录A中A.8硫酸盐(以SO42-计)/%≤0.05附录A中A.9铅（Pb），mg/kg≤1.0GB5009.75砷（As），mg/kg≤2.0GB5009.76---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1氨基酸试验配制1mg/mL的试样溶液，取5.0mL试样溶液加入1g/L茚三酮溶液1.0mL,混匀，于水浴中加热3min，取出。最终溶液呈现紫色，则确认为氨基酸。A.2.2钠盐试验取少量试样（约0.5g），加1mL盐酸溶解，将铂针尖端插入试液内约5mm。然后，把铂针平放在本生灯的无色或蓝色火焰中燃烧。呈现黄色火焰，并持续约4s，则确认是钠盐。A.3透光率的测定A.3.1仪器和设备分光光度计A.3.2分析步骤称取试样10g（精确至0.1g），加水溶解，定容至100mL，摇匀；用1cm比色皿，以水为空白对照，在波长430nm下测定试样液的透光率，记录读数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的0.2%。A.4比旋光度的测定A.4.1方法原理谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性，能使偏振光面旋转一定角度，因此可用旋光仪测定旋光度，根据旋光度换算谷氨酸钠的含量。A.4.2试剂和材料盐酸。A.4.3仪器和设备旋光仪（精度±0.010）备有钠光灯（钠光谱D线589.3nm）。A.4.4分析步骤称取试样10g（精确至0.0001g），加少量水溶解并转移至100mL容量瓶中，加盐酸20mL，混匀并冷却至20℃，定容并摇匀。于20℃，用标准旋光角校正仪器；将上述试液置于旋光管中（不得有气泡），观测其旋光度，同时记录旋光管中试样液的温度。A.4.5结果计算A.4.5.1若采用钠光谱D线，1dm旋光管，在样液温度20℃测定时，可直接读数。A.4.5.2在样液温度t℃测定时，按下式计算：---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---……………………………(1)式中：X1——样品的比旋光度；[α]Dt——在t℃时试样液的比旋光度；t——样液测定时的温度，单位为℃；0.047——温度校正系数。计算结果保留至小数点后第一位。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的0.02%。A.5氯化物A.5.1试剂和材料A.5.1.1硝酸溶液：1+9...