食品安全国家标准食品营养强化剂5'-尿苷酸二钠1范围本标准适用于食品营养强化剂5'-尿苷酸二钠。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C9H11N2Na2O9P2.2结构式2.3相对分子质量368.14（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至白色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味气味具有特异性气味状态结晶或结晶粉末3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法5'-尿苷酸二钠（C9H11N2Na2O9P）（以干基计，w）/%97.0～102.0附录A中A.3pH7.0～8.5GB/T9724a水分（w）/%≤26.0GB/T6283b重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20GB/T5009.74c砷（以As计）/（mg/kg）≤3GB/T5009.76d澄清度通过试验附录A中A.4吸光度比A1/A20.70～0.78附录A中A.5A3/A20.34～0.42其他核酸分解物通过试验附录A中A.6a1.0g试样，溶于20mL无二氧化碳水b0.15g试样，反滴定法，搅拌20minc1g试样，溶于20mL水d约0.50g试样，加适量水溶解，必要时加热溶解附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1称取0.03g试样，精确至0.01g，溶于100mL水中。取此液3mL，加入1mL盐酸和1mL溴试液，在水浴中加热30min，鼓入空气吹除溴后，加入0.2mL3,5-二羟基甲苯-乙醇溶液（1→10），再加入3mL硫酸铁铵-盐酸溶液（1→1000），在水浴中加热20min，应显绿色。A.2.2称取1.0g试样，精确至0.01g，溶于20mL水中。取此液5mL，加入2mL氧化镁溶液，应不产生沉淀。再加入硝酸7mL，煮沸10min后，加入氢氧化钠溶液（40g/L）中和后的溶液，加入钼酸铵溶液，加热时，生成黄色沉淀，再加氢氧化钠溶液（40g/L）或氨水溶液（2+3）时，沉淀溶解。A.2.3称取0.02g试样，加1000mL盐酸溶液（1→1000）溶解制成的溶液，在波长260nm～264nm处有最大吸收带。A.2.4试样呈现钠盐反应。A.35'-尿苷酸二钠含量的测定A.3.1分析步骤称取0.5g试样，精确至0.0002g，加盐酸溶液（1→1000）溶解并准确配至1000mL，准确量取此溶液10mL，加盐酸溶液（1→1000）并准确配至成250mL，作为检测液。测定在波长260nm处检测液的吸光度A。A.3.2结果计算5'-尿苷酸二钠的质量分数w按式（A.1）计算：……………………………………（A.1）式中：A——检测液的吸光度。m——换算成干基后试样的质量的数值，单位为克（g）。1.859——换算系数。A.4澄清度试验A.4.1试剂和材料A.4.1.1硝酸溶液：1+2。A.4.1.2糊精溶液：20g/L。A.4.1.3硝酸银溶液：20g/L。A.4.1.4浊度标准溶液：含氯（Cl）0.01mg/mL。量取c（HCl）=0.1mol/L盐酸标准滴定溶液14.1mL±0.02mL，置于50mL容量瓶中，稀释至刻度。量取该溶液10mL±0.02mL于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。A.4.2分析步骤称取约1g试样，精确至0.01g，置于比色管中，加水溶解并稀释至25mL，作为试验溶液；取另一只比色管，准确加入0.50mL浊度标准溶液，加水至约20mL，加1mL硝酸溶液，0.2mL糊精溶液及1mL硝酸银溶液，加水至25mL，摇匀，避光放置15min，作为标准比浊溶液。在无阳光直射情况下，轴向及侧向观察，试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。A.5吸光度比称取0.020g试样，加盐酸（1→1000）溶解并配至1000mL，测定此溶液在波长250nm、260nm及280nm处的吸光度A1、A2及A3，计算A1/A2和A3/A2。A1/A2为0.70～0.78，A3/A2为0.34～0.42。A.6其他核酸分解物称取0.10g试样，加水溶解并配制成20mL，作为检测液。量取检测液1µL，不用对照液，以乙醇-乙二醇一甲醚-盐酸（1→10）的混合液（2︰2︰1）作为展开溶剂，进行薄层色谱分析。采用预先在60℃～80℃干燥20min、以薄层色谱用硅胶（掺入荧光剂）作为载体的薄层板。当展开溶剂顶端由原线上升约10cm高时停止展开，风干后在暗处、紫外线（波长约250nm）下观察，只应看出有一个斑点。100.18595.0mAw