胚芽米的市场价值及营销角度刘任杰（武汉理工大学华夏学院，湖北武汉430223）摘要：胚芽米与传统大米相比有着非常明显的优势，然而胚芽米市场却发展缓慢，营销环节的不足和缺失是其中的一个重要原因。关键词：胚芽米；市场价值；营销角度：TS212文献标识码：A：1006-8937（2012）16-0122-02MarketvalueandmmarketingperspectiveofembryoriceLIURen-激e（WuhanUniversityofTechnologyHuaxiaCollege，Wuhan，Hubei430223，China）Abstract:Embryoricehasanobviousadvantagecomparedwiththetraditionalrice.Butmarketofembryoricedevelopsslowly，missingorlackofmarketingaspectsisanimportantreason.胚芽米又名留胚米，是指通过现代加工工艺，保留大米中营养最为丰富的胚芽部分的一种精制大米。这种大米，既保留糙米丰富的营养，同时又兼顾了精白米的口感和看相。因此，与传统大米相比，有着非常明显的优势。从上世纪90年代胚芽米的概念从日本传入我国至今，其总体发展较为缓慢。究其原因，除了技术上的不成熟、企业不够重视、以及配套设施不完善等方面因素之外，最为重要的原因，莫过于市场推广的不足，消费者对产品的认知不够。胚芽米的概念引入我国以来，很多的企业甚至是媒体对其进行了一定的关注和宣传，但是效果并不理想。根据笔者在武汉市进行的500份随机调查的结果显示，能准确说出胚芽米含义的仅仅只占总样本的4.8%，绝大多数消费者表示不了解，或者将其等同于糙米。向被调查者简单的介绍了胚芽米之后，有86%以上的消费者表示只要价格合理，愿意尝试。由此可见，胚芽米有着巨大的潜在市场。文章主要探讨了胚芽米的市场宣传和推广。1胚芽米的核心价值物蛋白含量达到20.8％，脂肪含量20.7％，每公斤胚芽中含维生素B14.5g，维生素B23.69g，维生素E3.79g，因此，胚芽是大米中的营养“黄金”。1.2安全安全是食品的生命线。食品产品如果偏离了安全这条线，都是不能长期和持久的。这点也是胚芽米生产和销售需要特别重视的地方。近年来，食品安全问题频频爆发，对我国的现有的食品领域产生了巨大的影响和冲击。公众普遍对传统的食品产生了信任危机。这对胚芽米市场的推广既是挑战又是机遇。胚芽米保留了胚芽，因此，在合适的湿度和温度下，会发芽变质。这对胚芽米的保管和贮藏提出了更高的要求。因此，业界经常采用鲜米加工的模式进行生产加工销售，就是即产即销。这样减少了贮藏，就可以有效的减少甚至不使用常用的大米添加剂，从而进一步保证了安全。另外，现在很多居民在零散的摊点或者超市购买大米。散装的大米通常堆放在货架里，有些甚至是摊放在露天的环境下，供居民挑选。这是非常不卫生的，严重影响了食用大米的安全。胚芽米使用真空小包装，一包不超过5kg。在销售、贮藏环节有效的减少了污染变质的可能性，从而确保了胚芽米的产品安全。然而，安全不是胚芽米本身的属性，安全是胚芽米营销，乃至生产都需要非常重视的一个环节。需要生产企业和经销商的认真和负责，处置不当同样有可能引发不可挽回的后果。营养营养是胚芽米相比传统的精白米最主要的优势。胚芽米在加工的过程中保留了胚芽。胚芽是整个大米中营养成分最高的部分。胚芽的占整个大米质量的2%-3%，却包含大米50%以上的营养物质。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，而且含有钙、铁、锌、硒等微量元素。资料显示大米胚芽中植1.1胚芽米的延伸价值以营销角度2收稿日期：2012-03-16作者简介：刘任杰（1990—），男，湖北襄阳人，大学本科，研究方向：物流管理。营养和安全是胚芽米最主要的市场价值，也是胚芽米市场推广的两大基础要素。但是，鉴于目前市场充斥---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第31卷第16期刘任杰：胚芽米的市场价值及营销角度123太多以营养和安全为卖点的食品产品，消费者普遍已经产生了排斥和抵触情绪，所以，需要在这两点的基础上，通过其他的表现形式塑造胚芽米的产品形象。人在一起吃饭的温馨场景，无论是父母买了做给孩子吃，还是孩子买来孝敬父母，胚芽米在其中无疑充当了非常好的载体。胚芽米蕴含的活力、生命等形象...