EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量摘要：目的：测定普通奶与高钙奶中的钙含量。方法：对牛奶样品进行干式灰化，并用EDTA滴定法测定牛奶中的钙含量。结果：结果表明，普通牛奶中钙含量为104.2mg/100g，普通酸牛奶为105.2mg/100g，高钙牛奶为118.1mg/100g，高钙酸牛奶为115.1mg/100g。结论：高钙奶与普通奶中钙含量差别不大，饮用普通奶补钙更经济实惠。关键词：普通奶高钙奶EDTA滴定法钙含量：TS207.3；O655.2文献标识码：A：1672-5336（2015）04-0025-02Abstract：Objective：Todeterminethecalciumconcentrationinordinarymilkandhighcalciummilk.Methods：Milksamplesweretreatedbydry-ashingmethod，thecalciumconcentrationofmilksamplesweredeterminedbyEDTAtitration.Results：Theresultshowedthatthecalciumconcentrationofordinarymilkwas104.2mg/100g，thecalciumconcentrationofordinaryyoghurtwas105.2mg/100g，thecalciumconcentrationofhighcalciummilkwas118.1mg---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---/100g，thecalciumconcentrationofhighcalciumyoghurtwas115.1mg/100g.Conclusion：Therewassolittledifferencebetweencalciumconcentrationinordinarymilkandhighcalciummilk，Calciumsupplementationbydrinkingordinarymilkismoreeconomical.KeyWords：ordinarymilk；highcalciummilk；EDTAtitration；calciumconcentration钙主要存在于人体骨骼和牙齿中，与人体健康息息相关。钙除作为成骨元素支撑身体、是细胞中的主要阳离子外，还在神经的传递和肌肉的收缩、心率的调节等生理活动中起着重要作用，是人体最重要、最活跃的元素。因此，日常饮食中摄入充足的钙对于人体健康非常重要。牛奶及奶制品钙含量丰富，食用奶制品一直是人们摄入钙的重要途径，目前市场上出现了高钙奶，即在天然牛奶中额外添加了钙源，究竟高钙奶补钙的效果怎样，普通消费者还缺乏应有的认识。常用的测定牛奶中钙含量的方法有：EDTA滴定法、火焰原子吸收光谱法[1]、高锰酸钾滴定法[2]、分光光度法[3]、离子选择性电极法[4]等。其中EDTA法仪器简单、操作简便、成本低廉、分析时间短[5]，本试验采用EDTA法测定了不同种类牛奶中的钙含量，为指导人们合理地选择奶制品提供---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---参考。1材料与方法1.1材料1.1.1原料普通牛奶、普通酸牛奶、高钙牛奶、高钙酸牛奶各选择市售的三个不同品牌样品，分别为普通牛奶A1、A2、A3，普通酸牛奶B1、B2、B3，高钙牛奶C1、C2、C3，高钙酸牛奶D1、D2、D3。1.1.2试剂HCl溶液（2mol/L）；锌标准溶液（0.01mol/L）；六亚甲基四胺溶液（200g/L）；二甲酚橙溶液（2g/L）；铬蓝黑R指示剂（4g/L）；EDTA待标定液（约0.02mol/L）；三乙醇胺溶液（200g/L）；柠檬酸钠溶液（147g/L）；NaOH溶液（5mol/L）。1.1.3仪器电子天平；马弗炉；可调式电炉；电热恒温鼓风干燥箱；坩埚；碱式滴定管；锥形瓶。1.2实验原理EDTA能与大多数金属离子配位，配位比简单（1：1），生成物稳定。试验中滴定前向试样溶液中加入铬蓝黑R指示剂（In2-），它能与少量Ca2+反应生成红色配合物CaIn：Ca2++In2-→CaIn---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---开始滴加EDTA滴定液时，EDTA先与试样中剩余的Ca2+反应生成无色配合物Ca-EDTA：Ca2++EDTA→Ca-EDTA临近终点时，EDTA与剩余的Ca2+反应完毕，由于Ca-EDTA的稳定性要远高于CaIn，再滴加EDTA，它能夺取红色配合物CaIn中的Ca2+，从而释放出蓝色的铬蓝黑R指示剂（In2-）。此时溶液由红色变为蓝色，指示达到滴定终点：CaIn+EDTA→Ca-EDTA+In2-1.3测定方法1.3.1EDTA滴定液浓度的标定准确移取25.00ml锌标准溶液至锥形瓶中，加入1-2滴二甲酚橙指示剂，滴加六亚甲基四胺溶液至出现稳定的酒红色，再多加5ml调节pH至5-6，用EDTA溶液滴定至溶液由酒红色变为亮黄色为滴定终点，记下消耗EDTA溶液的体积。平行测定三次。根据金属锌的质量和消耗EDTA溶液的体积，计算EDTA待标定液的准确浓度。计算公式：CEDTA=1000mZn/...