食品中的非清真添加物在这里，我想对常用的非清真的原料做些介绍，因为目前市场上清真产品供应缺乏，许多穆斯林在选择商品时可选择的余地很小，使得他们购买某些必需品时不得不选择没有“清真”标记的商品，为了求得放心，穆斯林消费者往往需要了解食品的成份。除了主要的原料之外，以下列举的常用的添加物往往符合伊斯兰教法，如：抗氧化剂（维生素c等），防腐剂（苯甲酸钠等），粘稠剂(黄原胶，卡拉胶等，海藻），著色剂食品工业清真产品的要点是：1.食品包装和储存2.原料一、针对食品的包装需要注意：塑料等材料是合法的，有一些金属包装材料内壁涂了一层动物油脂（或硬脂酸盐），此为非法。二、针对食品的制作原料需要注意,（一）以下列举的添加物大都不符合伊斯兰教法或者是可疑的，如：1.酒(Alcohol)酒类或其它麻醉类物质均属禁止之列。2.乳化剂(Emulsifiers)动物或植物油脂经过氢化或与脱色处理即为乳化剂a.氢化黄油（或猪油），非清真；b.氢化植物油,合法3.骨胶(Geltin)骨胶往往使用动物骨骼或皮肤为原料制成。目前情况下，中国国内，骨胶生产厂均使用多种动物混合骨骼或皮肤进行生产，这些骨胶当然是非清真的。4.酶类(Enzymes)一种有机的胶状物质，主要由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用。a．从非法动物身体提取的酶（如胃蛋白酶，作为嫩肉粉使用的弹..性蛋白酶，胰蛋白酶等）,非清真；b.于微生物或植物的酶，合法5.甘油(Glycerin)又称丙三醇或三羟基丙烷，以天然油脂为原料，所得甘油俗称天然甘油；以丙烯为原料的合成法，所得甘油俗称合成甘油。a以动物脂肪为原料制成的甘油，非清真；b应该采用植物原料的甘油,合法6.板油(Lard)通常指动物脂肪，非法。7.磷脂(Lecithin)动植物中均可提取卵磷脂，是含有磷酸的脂类，属于复合a.以动物为的卵磷脂，非清真；b.从大豆中提取卵磷脂（一般称为大豆磷脂），合法8.膨松剂:一般是用植物提炼的，但是有的也含有黄油、猪油、人造黄油等。a.含有黄油、猪油、人造黄油等的膨松剂，非清真；b.单纯以植物为原料膨松剂，合法9．明胶：又称鱼胶或吉利丁（从英文名Gelatine译音而来），是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质。目前情况下，中国国内，骨胶生产厂均使用多种动物混合骨骼或皮肤进产，这些骨胶是非清真的。10.乳清Whey：大多数乳清是牛奶，但是也有一部分乳清直接于动物。11.胆固醇cholesterol：自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固。12.人造黄油mar—garine：它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品13.起酥油：起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。（酥油：酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。）二者经常混为一谈。14.香料（香精）：为了提高食品的风味而添加的香味物质。a．人工合成的复合香料中，有一部分含有非清真成分；（一般用于腌制食物，重口味），非清真；b.天然香料，合法二）以下添加物都含有动物油脂，目前情况下，中国国内，这些添加物的生产均使用多种动物混合骨骼或皮肤进行生产，是非清真的。Hydrolyzedanimalprotein水解动物蛋白质Hydrolyzedporcinecollagen水解猪胶原质Calciumstearoyllactylate硬脂酰乳酸钙Fattyacids脂肪酸Hydrolyzedbovinecollagen水解牛胶原质Lactylatedfattyacidesters乳酸化脂肪酸酯Magnesiumstearate硬质酸镁MonoDi-glycerides单和双甘油酯Phospholipids磷脂Polysorbates聚山梨醇酯Potassiumstearate硬质酸钾Propyleneglycolmonostearate单硬脂酸丙二醇酯Sodiumlaurylsulfate月桂基硫酸钠Sodiumstearate硬脂酸钠Sorbitanmonostearate山梨糖醇酐单硬脂酸酯（乳化剂）Stearicacid硬质酸，十八酸Stearoyllactylate硬质酰补说香料(Flavors)。香料本身往往于植物，但很多香料由酒精提取或溶于酒精。现在，许多香料可不用酒精作溶剂，厂家可选择此类...