酒店管理专业校内实训教学问题研究[摘要]作为高职教育中一个必不可少的环节，校内实训教学充分反映了高职在人才培养上的特点。我国的高职教育目前还存在很多问题，特别是酒店管理专业的实训教学还有很多亟待提升之处，主要表现为体制问题、设施问题、管理问题、教师队伍建设等。实训教学对于高职教育的重要性不言而喻，因此，笔者认为应切实促进高职实训教学的改革，提高实训教学质量，加快对高素质技能人才的培养步伐。[关键词]高职院校；酒店管理；校内实训校内实训教学是在教师的指导下，通过虚拟的工作环境，营造现实场景中的问题，进而启发学生提高解决复杂问题的能力，为将来的就业奠定良好的基础。高等职业院校作为专业性人才培养基地，为国家提供了大量的高素质人才，特别是为酒店行业输入了大量的优质管理人才。酒店管理专业主要是以培养高素质、有实践技能的酒店管理人才为目标。相比于国外完善的酒店管理人员培养制度，我国的酒店管理还有很长的路要走。一、校内实训教学现状目前，我国的酒店管理专业对学生的培养主要集中在以下两个方面：第一是对各项业务的操作技能，第二是熟悉各项服务流程。而酒店管理专业的校内实训内容覆盖了酒店管理的方方面面，从客房清洁到礼宾服务，一应俱全。酒店管理专业的校内实训是与各专业课程配套进行的，这样有利于让学生巩固所学，使理论与实践相结合。实训课程的上课地点有三个，分布在实训室、教室和实习的酒店。主要由任课教师根据备好的教学计划和教育目标展开教学，在教学结束后，会有相应的实训考核。二、校内实训教学存在的主要问题(一)参与者对校内实训认识不足目前，我国的校内实训教学还存在很多不足。第一，就是教师的授课模式受传统思想禁锢，重理论轻实践。酒店管理专业的目标是培养应用型酒店管理人才，而非理论学者。因此，教师的授课模式亟待改进。在课程设置方面，也存在滞后问题。大部分专业课程缺少实训教学内容，理论性教学偏多，这对培养实践型酒店管理应用人才大为不利。第二，也是至关重要的一个方面，就是学生的思想态度不够端正，对于实训教学的认识不够深刻。这与我国对于高职院校的定位有很大的影响，国内对于高职的定位普遍是学习差的学生的欢乐场。很多人对高职的学生都带有偏见，于是在这种环境下，学生极易自暴自弃，丧失对学习的兴趣。因此，很多学生在实训教学期间并没有投入大量的时间与精力，而是当作课余的时间来休息，这种散漫的态度必然会影响学生对知识的吸收以及教学的效果。(二)校内实训设施建设落后除教师及学生的因素外，学校资金紧缺也是目前高职实训教学效果不理想的重要原因之一。目前，国家对高职院校的资金投入相比于普通本科院校大为减少，大多数高职院校的硬件设施都难以达到专业学习所要求的标准。还有一个客观因素就是，我国的高职教育起步较普通本科大学晚，而每年的经费投入被严格限制，因此，学校在实训教学设备上的投入也就杯水车薪。所以，目前高职院校的实训环境和设备普遍较差，为满足学生上课的需求，只能通过大班授课的形式集中观摩或简单练习。这就造成在固定的时间内，每个学生能够参与实训的时间减少了，也就意味着学生的学习难以达到培养目标的要求。(三)缺乏有效的实训教学管理和质量考核标准1.实训教学的管理制度效率不高。在实训教学中，学校教学部门的管理有所放松，效率低下。很多高职院校在实训教学中并没有严抓组织、管理、检查等一系列问题。大多数的日常管理都是靠任课老师的责任意识和经验维持，执行力普遍低下。2.实训考核质量的量化标准不统一。目前，同学们的实训教学考核成绩主要是由任课老师决定。在评价标准上，每个老师对实训考核的理解不同，评价标准并不一致。而且，在考核评价过程中，学生只能被动地接受老师的点评，自身对于实训操作的一些想法难以得到诉说的机会，因此，这对广大学生而言有失公允。3.实训教学考核内容简单，方法单一。目前的酒店管理实训教学考核内容并未以实训教学为主体，而主要依托于书本中的基础知识，简单考查一些客观问题，对于实操题则直接忽略。这对实践专业而言，是极为不合理的，学生只有在操作技能等实操环节具...