基于消费者对产地信息属性偏好的可追溯猪肉供给侧改革研究陈秀娟秦沙沙尹世久吴林海摘要基于目前市场上可追溯食品品种单一且存在明显结构性失调的现实特征，本文以可追溯猪肉为案例，运用真实选择实验与Logit模型相结合的研究方法，在对可追溯猪肉设置可追溯信息、可追溯信息真实性认证与价格属性的基础上，将产地信息属性纳入可追溯信息属性体系，研究消费者对产地标签的认知与产地属性支付意愿，以及影响消费者对加贴产地标签的可追溯猪肉购买选择的主要因素。研究发现，在构成可追溯猪肉的不同类别的信息属性及其层次中，消费者对可追溯信息真实性政府认证属性的支付意愿最高，其次是对高层次可追溯信息属性的支付意愿，而且相对于外地产标签信息属性，消费者更偏好于具有本地产标签的可追溯猪肉。同时消费者对产地标签的认知与家庭收入状况，显著影响其对加贴产地信息属性标签的可追溯猪肉的购买选择。本文研究的政策含义是，现有可追溯猪肉所包含的安全信息属性残缺不全，并不具备事前预警功能，品种存在着明显的结构性失调，应从供给侧结构性改革的角度，鼓励生产者生产多信息属性的多品种可追溯猪肉，同时充分发挥市场的决定性作用，丰富市场以满足不同的消费需求；与普通猪肉相比较，可追溯猪肉的市场价格上扬，可通过实施精准减税等政策引导可追溯猪肉的生产，以降低可追溯猪肉的市场价格，扩大可追溯猪肉的市场容量；在稳定生猪养殖等支持政策的同时，逐步推行产地政策，为生产者和消费者建立信任关系，提供猪肉安全信息甄别机制。关键词可追溯猪肉；产地标签；真实选择实验；供给侧改革F713.50A1002-2104（2016）09-0092-09doi：10.3969/j.issn.1002-2104.2016.09.011我国自2000年起开始探索性地建设食品可追溯体系，积极发展可追溯食品市场，但总体而言至今尚未有根本性的进展。究其原因，一方面，虽然国内市场上的可追溯食品包含了不同层次的安全信息属性，但由于生产经营成本的增加导致市场价格上扬而致使可追溯食品的市场需求不足；另一方面，市场上供应的绝大多数可追溯食品所包含的安全信息属性残缺不全，供给不足而难以满足消费需求。值得关注的是，近年来国内一系列因产地环境污染导致的农产品安全事件，引发了消费者对农产品产地信息的日益关注。国际研究表明，产地信息属性不仅是影响消费者食品选择的最重要的属性之一，也是可追溯食品重要的安全信息属性。因此，将产地信息属性纳入可追溯食品安全信息属性之中，完善可追溯食品安全信息属性体系，并由此调整可追溯食品的市场供应结构，满足不同消费群体的需求，以供给侧结构性改革引领可追溯食品消费，就具有重要意义。基于目前市场上可追溯食品品种单一且存在着明显结构性失调的现实特征，本文以可追溯猪肉为案例，运用真实选择实验（RealChoiceExperiment，RCE）方法，在研究消费者对可追溯猪肉安全信息属性等消费偏好的基础上引入产地标签信息属性，深入研究消费者对加贴产地标签信息属性的可追溯猪肉的偏好与支付意愿，以期为我国有效推进食品可追溯体系的供给侧结构性改革提供决策参考。1文献综述消费者对食品的消费偏好与购买行为一直是国际学术界经久不衰的研究热点。根据Lancaster的消费者需求理论，可追溯食品可以被视为由多种安全信息属性组合而成，消费者的效用源自于可追溯信息属性与属性的组合。一系列的研究表明，消费者的性别、年龄、教育程度、收入水平与认知显著影响其对可追溯食品安全信息属性的偏好与支付意愿。一般而言，产品信息的完整性影响消费需求。Maloney等的研究发现，产品信息的缺乏影响消费者对该产品的购买愿望，降低该产品在市场上的出售概率。学者们就消费者对可追溯食品安全信息属性的偏好进行了大量的研究，一致的观点是，不同国家的消费者普遍愿意为可追溯安全信息属性支付一定的额外费用。Zhang等研究发现，消费者对食品可追溯的支付意愿随其对可追溯食品认知的提高而相应增加。Ortega等认为中国消费者对食品质量安全的政府认证属性具有较高的支付意愿。Bai等的研究发现，消费者对可追溯信息属性的偏好受认证机构的影响，与第三方认证以及其他机构的认证相比，消费者最...