杏鲍菇工厂化栽培关键技术初探摘要：工厂化栽培杏鲍菇是灌南县食用菌产业园的主打项目，文章根据工厂化栽培杏鲍菇的关键技术，从杏鲍菇的栽培袋制作到接种、栽培管理等方面做了一系列总结，其经济效益和社会效益十分显著。/2/view-13087491.htm关键词：杏鲍菇；工厂化栽培；关键；技术：S646文献标识码：A：1674-0432（2011）-11-0133-1杏鲍菇又名刺芹侧耳，是侧耳属的一种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。灌南县是我国食用菌行业主产基地县之一，食用菌工厂化生产集聚度全国第一。目前灌南县食用菌产业园已入驻食用菌工厂化生产企业40余家，其中有8家是日产6万包以上的杏鲍菇生产企业，杏鲍菇工厂化生产关键技术基本成熟，带动农民就业和经济效益十分显著。1培养料的配制1.1培养料准备杏鲍菇属于木腐生菌类，杏鲍菇栽培使用的原料，主料为玉米芯、棉籽壳、杂木屑等，辅料为麸皮、玉米粉、豆粕、轻质碳酸钙、石膏、石灰等。要求原、辅料新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无结块、无异味。1.2培养料的配方每个工厂化生产杏鲍菇的企业根据本身的原料和生产经验，都有自己不同的配方，但都大同小异。目前灌南县食用菌产业园成熟配方为：杂木屑25%、棉籽壳20%、玉米芯20%、麦麸25%、玉米粉3%、豆粕5%、轻质碳酸钙1%、石灰1%。1.3拌料按照培养基配方比例准备好各项原、辅材料。利用搅拌机先将木屑、棉籽壳、玉米芯及麸皮混合均匀，然后均匀撒入玉米粉、豆粕粉、轻质碳酸钙、石灰等辅料，同时加入一定量的水，搅拌20-30分钟，培养料含水量应控制在62%-65%、pH7-8.5。2栽培袋的制备2.1装袋利用食用菌专用双冲压打包机制作菌包，采用规格为17-18cm×33-36cm的聚丙烯塑料袋，装料高度18-19cm，每袋装入干料450g，保证料袋紧实、袋壁光滑、料面平整、料中间预留打孔棒。2.2封口收紧填完料的塑料袋，套上塑料套环，然后塞上棉花塞或无棉防水盖。2.3灭菌与冷却采用高压灭菌工艺。将栽培包放置于周转筐内，再将筐放置于灭菌台车上，移入双开门高压灭菌锅内。通入蒸汽，当压力达1.2kg/cm2-1.5kg/cm2、料温121℃时保持2h，焖锅20分钟后，灭菌结束，当锅内压力自然降压为0时，打开锅门。将菌包整车移入预先消毒的冷却室内冷却，待料温冷却至25℃以下或手摸不烫时为止。3接种3.1接种方法选用满袋后3d-5d的无污染、菌丝洁白旺盛的枝条菌种或麦粒菌种，并用浓度为2%的高锰酸钾溶液擦洗菌种备用。采用接种箱或无菌室层流罩开放式接种，每袋菌种扩接20-30袋栽培包。3.2菌丝培养接种后的栽培包排放在预先消毒的黑暗或微光养菌房内，温度保持在22℃-24℃，空气相对湿度在60%-75%之间，二氧化碳浓度控制在2000-3000ppm以下。接种后每隔7d天检查一次栽培包，观察菌丝生长情况，发现污染包应及时将其清理出培养室。菌丝长满后继续后熟培养7-10d，转入出菇房。4栽培管理立架墙式栽培将菌包横排放于专用网格架上进行栽培管理。4.1开袋催蕾以光线刺激为主，保湿为辅诱导原基形成。4.1.1开袋取下棉塞、套环，清除料面的老化菌种块，袋口保持原状。4.1.2催蕾将菇房温度降到14℃-16℃，保持每天光照6h，光照强度500Lx，湿度85%-95%，二氧化碳浓度低于4000ppm，诱导原基形成。4.1.3疏蕾一般在催蕾后的第9d菇蕾菌柄长至5cm左右，此时，以“去弱留强，去小留大”原则开始疏蕾，保留2-3个健壮的菇蕾，疏去多余的菇蕾。4.2出菇管理以保持室内适宜二氧化碳浓度为主，间歇性光照为辅促进菌柄伸长、加粗。4.2.1开袋袋栽杏鲍菇的开袋时间，应掌握在菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋口，将袋膜向外翻卷下折至高于料面2cm为宜。4.2.2控温菇房温度直接影响原基的形成和子实体的生长发育。出菇期菇房气温应控制在13-15℃，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐。前期菇房内温度应控制在14℃-16℃之间，后期温度控制在13℃-15℃。15天左右可采收。4.2.3光照现原基和子实体的生长发育期需要一定的散射光，适宜的光照强度为300-500Lx。注意每层或每排床架都应有适宜的光照...