兰州市地沟油现状调研及对策初探兰州大学药学院2010级何峰兰州大学药学院2010级李硕权兰州大学药学院2010级王锋兰州大学药学院2010级王海强南昌大学软件学院2010级曾海平兰州大学药学院2011级陈国宁兰州大学药学院2011级陈秀娟兰州大学药学院2011级崔洋洋兰州大学药学院2011级丁仕香兰州大学药学院2011级刘靖兰州大学药学院2011级王岗兰州大学药学院2011级岳新瑞【摘要】：地沟油作为食品安全问题中长久未衰的一个话题，近两年更是越演越热。为获得兰州市地沟油现状的第一手资料，我们从市民、餐饮业、正规企业和政府四个方面进行了地沟油现状调研。本文主要阐述了四方面调查结果的分析和对策探讨。【关键词】：地沟油现状调研餐厨垃圾：C915为贯彻落实《教育部等部门关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》精神，组织引导大学生立足实际创先争优、深入实践建功立业，以实际行动迎接党的十八大胜利召开。兰州大学药学院的我们本着“聚焦社会热点问题、服务社会和谐发展”的原则，我们以“地沟油”为主题，对市民、餐饮业、正规企业和政府四个地沟油问题重要环节进行了深入的调查分析。地沟油是废弃动物油脂、泔水油、多次反复加热使用及从餐饮企业下水道收集的垃圾油的总称。据估计，目前我国每年产生至少300～500万吨，返回餐桌的地沟油有200～300万吨。而中国人年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。按照比例，吃10顿饭就可能有l顿碰上地沟油。地沟油质量极差、极不卫生，过氧化值、酸值、水分等指标严重超标。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。一、调查结果与分析对于市民和餐饮业的调查采取的是问卷调查，以下结果分析是《兰州市市民对地沟油认识现状调研调查报告》和《兰州市餐饮业对地沟油认识现状调研调查报告》的最终调查结果。而对正规企业是采取参观和访谈两种形式进行调研的，对政府主要采取访谈的形式最终这四方面的调查结果如下。1、兰州市市民对地沟油认识现状[1]在那几天的调查和宣传当中，我们与兰州市各种人士进行过交流，倾听着他们的心声，交流着我们互相的理解，学习着他们老道的社会经验，我们得到了有关市民对地沟油认识的第一手资料。根据我们调查和交流的结果，地沟油问题作为食品安全问题的典型代表，必须得到政府和社会大众的足够重视，全体市民对于地沟油各方面的认识必须要得到加强！市民作为地沟油流通环节上重要的一环，是地沟油问题的直接受害者，是地沟油问题的重要监督者。而根据我们的调查，市民对于地沟油各方面的知识却存在很大的缺陷，这很直接地影响着地沟油问题的治理。下面将根据我们调查分析的结果详述市民对于地沟油相关知识缺陷的具体内容。（1）市民对于地沟油相关知识的了解程度太低了，具体到地沟油的具体含义、地沟油对人身体的危害、地沟油的鉴别以及地沟油产生的流程等等，由于对地沟油相关知识的匮乏，也就在与地沟油作斗争的过程中没了方向。（2）市民缺乏法律意识，不了解很多法律知识。当市民的一些权益受到侵犯时，很多市民都选择了忍受，多一事不如少一事。还有就是法律法规的普及还存在问题，很多市民不了解已经颁布的法规政策，比如对于地沟油的相关政策，市民不知道那是违法的，自然不能起到监督作用。（3）市民缺乏对政府的了解，对于地沟油在社会泛滥的现象，很多市民把最主要的原因归结到政府身上，怪政府不作为，政府执法不严。可能政府也有没做好的地方，存在一些国家的蛀虫，但政府其实做了很多事，花了很大的心思来治理地沟油。存在这样一种信息不对称的现象。（4）市民的社会责任意识还不够强，对于地沟油这种社会的毒瘤，不能引发自己的责任感，也可能是因为很多人还没意识到地沟油的泛滥将会对他自己的生活长生多大的影响以致很多市民持无所谓态度。（5）我国的经济实力和科技水平还不够高，经济实力不高，法制也还不够健全。导致市民不得不容忍各种各样的食品安全问题，饭总还是要吃的，经济实力还没达到能让所有人都吃上最好的东西；科技水平不行使得地沟油的科学利用率很低，地沟油有效地鉴别方法也还没研究出来；法治的不健...