题目：中国十大名茶之绿茶的特点及冲泡程序姓名：赵丛（18231851025）课程：中国茶道与茶艺专业：高分子材料与工程班级：11级学号：201140631136上交日期：2013年5月14日指导老师：莫展宏得分：---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---中国十大名茶之绿茶的特点及冲泡程序一、碧螺春（1）特点碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。它的成品茶外形条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片.碧螺春茶，冲泡后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，有品饮过碧螺春的人，都会被它嫩绿隐翠，叶翠柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如鉴赏一件工艺奇珍，个中妙境，可遇而不可求也。（2）冲泡程序碧螺春茶的冲泡和品饮方法，与众不同。通常泡茶，往往先放茶叶后冲水，而碧螺春则相反，先注水，后投茶，水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。品饮碧螺春，最好用洁净透明的玻璃杯，欣赏其杯中的奇妙变化，因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。其方法是：先将80毫升左右的开水注人杯中，然后投入3-5克碧螺春，只见白色茸毛上下漂浮，随着嫩芽下沉后慢慢舒展展，许多乳白色的小水泡像白浪喷珠。此时再冲入开水，展开的碧绿色芽叶，随开水上下翻滚，经过三四分钟后，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤翠绿的芽叶交相辉映，像“春染海底”、“绿满宫”。欣赏了碧螺春在杯中的奇妙变化后，随着一股清香徐徐而来，细品碧螺春的花香果味，使人感到心旷神怡，仿佛置身于洞庭东西山的茶园圃之中，领略那“入也无处不飞翠，碧螺春香百人醉”的意境。二、龙井（1）特点西湖龙井茶产于浙江杭州西湖四周的群山之中，春茶特级龙井的品质特点是：外形扁平挺秀，苗锋尖削，芽长于叶，色泽绿翠条形整齐，宽度一致，手感光滑，体表无茸毛一芽一叶或二叶芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。，。泡在杯中，汤色嫩绿（黄）明亮；清香味醇，芽叶色绿细嫩，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮。茶汤碧绿，香气清高，清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口，实乃茶之神品。（2）冲泡程序西湖龙井冲泡：85-95℃沸水冲如洗净的茶杯里，冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）；冲泡用水的选择：纯净水或山泉水；冲泡器具选择：陶瓷、玻璃皆可。用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，稍许只见朵朵茶芽袅袅浮起，一旗一枪，交错相映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---