百年佳酿年份原浆——魏道原浆【魏道原浆】文化遗产(一)魏道原浆酒源于亳州魏道原浆酒所在地――古城亳州，历史上曾称“谯”，是中华民族文明的发祥地之一。商朝第一个王朝成汤即建都于此。它不仅是三曹（曹操、曹丕、曹植）和华佗的故乡，而且是道教先祖老子、庄子,巾帼英雄花木兰等先哲名流的诞生地。这里地居万物滋繁的中原大地，沃野无垠，沟河纵横，盛产小麦、高粱大麦、豌豆等优质酿酒原料。据考古界在该地区发掘出土的陶质酒器及谷物发酵器皿表明，亳州的酿酒业至少有3000多年的历史，《亳州志》记载，历史上的亳州大小酒坊林立，仅减店集（古井镇）一地，在明万历年间就有酿酒作坊40多家，1925年前亳州城内大小酒坊已近百家之多，出产的酒品有高粱酒、明流酒、小药酒、双酸酒、福珍酒、老酒、三白酒、竹叶青、状元酒、女儿红等数十种，酒品之多，足见酿酒技术之发达精湛。距今已有1000年历史的魏道原浆酒就诞生于此。（二）曹操与魏道原浆酒公元196年，曹操将家乡的“九酝春酒”晋献给汉献帝刘协并上表酿造方法。曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二十渍曲，正月解冻，用好稻米，滤去曲滓，便酿……三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，善之，其上清，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病，今谨献上。”(载于《齐民要术》)。“九酝酒法”是对当时亳州酿酒技术的总结，也是“九酝春酒”作为贡品的最早的文字依据。从此该酒成为皇室贡品，这便是今天魏道原浆酒的源头（四）魏井的传说“水为酒之血”，“名酒必有佳泉”。纯正原浆魏道酒之所以“香气浓郁甘甜味美、酒味醇厚、口味纯正、酒质优良、营养丰富”饮誉海内外，是与酿酒所取水的水源千年魏井分不开的。历史曾经显示过这样的画面。公元532年，阴风怒号，战马嘶鸣。北魏为夺回谯城(今亳州)，与南梁戍守的大将元树拼将死战。魏将独孤信将军奉命出战。但几经沙场，都惨遭失败，死前将金锏长戟投入营寨附近的一口井中。后来这口井的水质产生了很大变化。附近的井水都咸涩难饮，唯有这口井清冽甘甜。千百年来，当地人民一直用这口井水酿酒【魏道原浆】酿造工艺魏道魏道原浆酒美誉天下，到底是怎样酿成的呢？这还要从一个神秘的字说起。“亳”，是中国历史乃至世界历史上仍在使用的年代最久远的城市名称之一。3700多年前，成汤王正是见此地居高临水，沃野千里，气候适宜，对粮食作物的生长非常有利，方才将都城锁定于此，并于“高”“宅”两字中各取一部分，造就了这独一无二的“亳”字。在地理位置上，亳州属于暖温带半湿润气候，季风明显，气候温和，光照充足，雨量适中，相比其它地区而言，这里产出的粮食作物更适合酿酒。魏道原浆酒的酿酒原料，就是使用了这里出产的优质高粱、大米、小麦、糯米及玉米。魏道原浆独一无二的酿造秘笈，就是继承并发扬了千年酿酒古法《九酝酒法》，采用无极水，配以桃花曲，在明代窖池中进行发酵，然后经过‘择层取醅’、‘择时摘酒’、‘掐头去尾’等创新工艺，得到最精华的美酒，再经过原酒窖藏，把纯正原浆酒献给世人。”“水为酒之血。”魏道原浆酒酿造用水，均源自千年历史的魏井水源。地质研究院对井水进行了化验，得出的数据是：酸碱度7．7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根58，并且含有锶、碘、锗、锌等二十多种矿物质，是上等的优质天然矿泉水，用来酿酒尤佳。“曲为酒之骨。”魏道原浆酒所采用的“春天采曲”，只在桃花盛开的20天左右时间制作。此时空气温湿，“千年曲根”里的有益菌群最活跃，可制作出上好的酒曲――桃花曲。用桃花曲酿造的魏道原浆酒酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。如果说无极水，桃花曲，是酿造美酒的硬件力量，1800多年前那一纸酿酒古方《九酝酒法》，则是造就魏道原浆传奇品质的软件法宝：“用曲三十斤，流水五石……三日一酝酿，九日一循环，如此反复。”古井人在将其继承的同时又创造出“择层取醅”的工艺，发酵出的香味最纯正。在蒸馏出酒时，又用“择时摘酒”的方法，只摘取一锅之中靠近中前端的一小部分酒，这个时段的酒微量成分比例最协调。最后，摘取出的原酒精华...