鲜梨国家标准１.主题内容与适用范围本标准规定了收购鲜梨的适用范围、分类与品种、技术要求检验方法、检验规则、包装标志及贮运与保管。本标准适用于主要鲜梨的商品收购２.引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法。３.分类与品种按不同品种的果径大小分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。３．１特大型果：苍溪雪梨、雪花梨、金花梨、茌梨等。３．２大型果：鸭梨、酥梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、山东子母梨、宝珠梨、苹果梨、果酥梨、大冬梨。巴梨、晚三吉梨等。４定义４．１分类和品种systematicvarieties根据果实最大横断面的直径分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。梨品种繁多，分布地区很广，列入本标准的系全国产量较大，商品性较强，具有代表性，并有推广价值的梨的主要品种。４．２果形fruitshape梨的品种多，成熟时各具本品种应有的形状。大体上有贺球形、长圆形、扁圆形、卵圆形、葫芦形、贺椎形、纺锤形等多种果形。虹形端正是指果实没有不正常的明显凹陷或突起，以及外形偏缺的现象，反之即为畸形果。４．３洁净clean指果面上列泥土、鸟粪、虫体、虫粪、灰尘等影响外观或有碍卫生的污物或化学残留物４．４良好sound指果实无病虫害或虫咬，完全适合人类食用。４．５色泽colouring系指不同品种的梨成熟时应有的自然色泽，主要有黄色、绿色、黄绿色、金黄色、褐黄色、红褐色等。有的品种在果实底色的阳面上还出现不同程度的红晕。４．６品种特征characteristiclfthevariety指不同品种的梨成熟时应具有本品种的各项特征。包括果实形状、果径大小、果面色泽和果点的疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼常有锈斑、果皮较粗糙，以及长把梨的果梗更长，者是该等品种外观上明显特征。４．７果梗stem果梗是梨果外观的重要部分，各等级果实都要求果梗完整。４．８成熟mature指果实的发育己达到可以继续进行完熟的阶段，即本标准规定的可采成熟度。此进果面绿色减退，面色显现，果肉由逐步转为清脆。４．９成熟度degreesofripeness系指梨己经成熟。继续进行后熟的各个不同成熟阶段，本标准规定的果实成熟系指可采成熟度４．１０果实横径diameterattheequatorialsection指果实最大横切面的直径，以毫米表示。４．１１刺伤skinpuncture系批采摘时或采后果实受到的机械损伤，果皮破损。包括破皮划伤、伤及果肉，极易造成腐烂４．１２碰压伤bruising系采摘时或采后由于碰撞或受压而造成的人为损伤，轻微碰压伤是指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，色泽变暗，无法液外溢现象。４．１３磨伤rubbing系由于枝、叶磨擦而开成的果皮损伤，伤处呈块状或网状，轻微者色浅淡，网状不明显，严重者磨伤处深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。４．１４药伤sprayburn是喷洒农药在果面上留下不能清除的药斑，轻微者是细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。４．１５日灼sunburm也称晒伤或日烧病，系指果面上因受强烈日光照射而形成的变色斑块，轻微者晒伤部分呈桃红色或微白色，严重者变成黄褪色，果实在树上生长期间所受的晒伤比较轻微。４．１６雹伤haildamage果实在生长期间被冰雹击伤，轻微者是指伤处已经愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮未破，伤处略现凹陷。凡伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者为重度雹伤。４．１７病害disease果实的病害可分为生理性病害和浸染性病害。4．17．1生理性病害phsiologicaldisease主要有斑点病、黑心（黑肉）病、黑皮病、冷害、二氧化碳中毒等。4．17．2浸染性病毒infectiousdisease主要有轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑腐病等。４．１８食心虫果maggotyfruit为害梨的食心虫有苹小、桃小、梨小、白小等，经食心虫为害的果实，果面上有虫眼，周围变色，入果后蛀食果肉或果心，虫眼周围或虫道中留有虫粪，影响食用。４．１９其他虫害insectbites主要有梨黄粉虫、卷叶蛾、梨果象（梨象虫、梨虎）、食皮螟、椿象、梨园介壳虫等。5技术要求5．1等级品质表1鲜梨等级规格指标5．2理化指标共有果实硬度、可...