电磁炉的工作原理及使用分析潘语依【摘要】电磁炉与传统炉具相比，具有节能、环保等诸多优点。但是，由于其优势没有被充分认识，且人性化设计不足，加之人们存在辐射的疑虑，导致其使用热度下降，商业使用不够。本文着重进行电磁炉的工作原理及使用分析，并提出建议。【关键词】电磁炉；原理；使用【中圖分类号】G623.5A1671-8437（2019）04-0242-01本世纪初，电磁炉曾风靡一时。但近些年，电磁炉流行热度显著下降。与传统的炉具相比，电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、体积小巧、安全性好等优点，几乎所烹饪任务都能完成。如何提高电磁炉使用热度，笔者认为应该提高其技术水平，增强其竞争力。1电磁炉使用的优势明显电根据能量守恒定律，电磁炉将电能转化成内能，热效率计算公式η═（C1M1+C2M2）×K×100%∕（3.6×106×E），式中：η——热效率，%C1——水的比热（按4.18计算），kJ/kg·KM1——水的质量，kgC2——锅身和锅盖的比热（按0.46计算），kJ/kg·KM2——锅身和锅盖的总质量，kgE——消耗的电能，kW·hK——温升，℃（K=t2-t1）热效率一般能达到90%左右，要比传统炊具的效率均高出近1倍。电磁炉具有的高电能转换率，从节约能源的角度来看，使用价值较高。每年一到冬天，雾霾总是如影随形，如果能大量推广电磁炉，减少天然气的消耗，保护地球资源，同时又可以消除很多燃气安全隐患。2关于电磁炉的“辐射”从原理来看，如图1所示，电磁炉采用磁场感应电流的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场。当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流作用铁分子产生热能。从公式E=kq/r2可知，电磁辐射的强度与距辐射源的距离的平方成反比。相比之下，电磁炉所发射的辐射仅仅只能占到手机的1/60，经检测40cm以外，辐射极低，远比使用手机安全。3关于电磁炉的改进电磁炉没落的一个原因是收纳和清洁都比较不方便。煤气炉燃烧时，锅内外溢出油、水并不会有什么危险。但是，电磁炉的防水功能并不好，使用后还要关电收纳，所以，会逐渐让使用者失去耐心。建议将电磁炉与传统的炊具进行“合体”。如将炉具设计成燃气与电磁炉各一个，电磁炉除面板以外都隐藏在下面，彻底消除了溢水带电的隐患，使用时，可以根据需要分工进行，相得益彰，用后清洁也十分方便。另外，电磁炉自由调节火力的能力还需要更优化。4电磁炉在商业领域的使用大有作为图2电磁炉在餐饮行业大有作为，但目前使用还不普遍。这其中，改造费用和电价可能也是一个重要的因素。在电价方面，电力企业可以把这些看成潜在的增量用户，在弃用煤气的同时，增加了售电量，所以应当给予其优惠电价。政府部门可以给予其改造在政策和经济上的支持，促进节能减排，从而实现共赢。图2所示为大功率电磁炉的一种，节能量是十分可观的。实际上，有很多地方也迈出了第一步。如某学校食堂通过气炉改电磁炉，一年节约费用近一半，而且厨房的噪音和明火产生的高温消失，厨房环境大为改善[1]。大功率电磁炉在食品加工企业节能方面功效更为明显。-全文完-