中国葡萄酒行业概况及发展趋势作者：宋启：《科技创新导报》2011年第14期摘要:本文介绍世界葡萄酒行业及中国葡萄酒行业的发展概况,分析中国葡萄酒行业在发展中存在的问题并提出相关对策,预测中国葡萄酒行业发展的趋势。关键词:葡萄酒概况发展对策:TS262文献标识码:A:1674-098X(2011)05(b)-0213-02葡萄酒是世界上最古老的饮料之一,据考证距今已有6000多年的历史,在中国也有两千多年历史,“”著名诗句葡萄美酒夜光杯就是最好的写照。在西方国家,它早已成为餐桌上不可或缺的饮料。受饮食习惯和文化传统的影响,葡萄酒的生产和消费在中国一直处在很低的水平。1葡萄酒产业概况1.1世界葡萄酒产业概况近年来,全球葡萄酒产业呈现如下特点:第一,年均总产量呈连续下滑趋势。近几年全球葡萄酒总产量基本维持在2700万t。欧盟各传统葡萄酒生产国葡萄酒产量呈下降趋势。而全球性的金融危机更加剧了这一趋势。第二,全球葡萄酒消费量连年下滑。据有关资料显示,受全球金融危机影响,全球葡萄酒消费量连年下滑,2009年达到40年来的最低点2366万t[1]。第三,新世界和旧世界两大葡萄酒阵营竞争激烈。旧世界主要指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造史的国家,而新世界主要指美国、澳大利亚、新西兰等新兴的葡萄酒酿造国。旧世界主要用传统工艺酿造葡萄酒,而新世界则主要用现代技术进行酿造,两者形成巨大的冲击[2]。1.2我国葡萄酒行业发展概况1.2.1目前我国葡萄酒市场发展现状目前我国葡萄酒市场有如下特点:(1)总体消费水平低。目前我国葡萄酒人均消费0.38升,城镇人均消费葡萄酒0.7升,与世界人均6升多的消费量差距很大。居民收入的高低以及葡萄酒引入时间的长短是影响我国葡萄酒市场的两大关键因素。(2)市场扩展迅速。近十年来,依托于我国经济的迅速发展及庞大的消费市场(人口基数大),中国一跃成为世界葡萄酒消费增长最快的市场,相比之世界葡萄酒传统消费国的消费量趋于饱和,基本维持原有消费水平。2008年5月27日,在第5届亚太区国际葡萄酒及烈酒商贸展上发布的一项调查结果显示,中国葡萄酒消费量亚洲第一[3]。中国市场可谓异军突起,葡萄酒销量不断攀高,吸引了全球葡萄酒厂商的注目。(3)行业集中程度高,竞争激烈。较之传统葡萄酒强国,我国葡萄酒业技术仍处于落后水平,但是由于本土化的品牌,渠道以及资金等因素,国产葡萄酒已经在中国市场把握先机,张裕、王朝、长城三家国产品牌呈现三足鼎立的局面,占据了国内葡萄酒市场半数以上的市场份额,其行业集中程度远远高于国内的啤酒及白酒市场,市场竞争激烈[4]。(4)葡萄酒进口量大幅增长。据海关统计,2010年1季度我国进口葡萄酒5845万升,价值2．4亿美元,比去年同期(下同)分别增长83．6％和65．2％;进口均价为每升4．1美元,下跌10%。近期我国葡萄酒进口量大幅增长的主要原因:一---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---是国内消费市场规模扩大。随着葡萄酒及其文化在国内的推广普及,越来越多的人开始青睐葡萄酒,葡萄酒广泛地出现在国内海鲜店、西餐厅和高档酒店等场所。二是国产白酒涨价,葡萄酒“”替代作用凸显。白酒的价格高端化使葡萄酒的价格优势有所显现,刺激酒商进口葡萄酒抢占市场份额。值得关注的是:低价散装葡萄酒进口激增将对国内葡萄酒市场造成冲击。大量低价进口葡萄酒涌入市场,国产品牌不得不通过降价、促销等方式来竞争,生存空间被挤压[5]。1.2.2我国葡萄酒酿造技术在发展中不断提高高新技术和高科技设备在我国葡萄酒领域中得到了广泛的应用,电脑控制成为葡萄酒酿造过程控制技术参数的必备手段,主要关键工序基本实现了全自动微电脑控制。如真空气囊压榨机,全自动控温发酵罐、制冷设备、先进的葡萄酒连续冷稳定性处理系统、超滤、无菌冷装瓶生产线等设备。高科技设备的应用,既保证了产品质量,又使我国葡萄酒的酿造技术立于时代。1.2.3我国葡萄酒产区地图日益明晰行家们都知道,“七分原料,”三分工艺,决定葡萄酒质量最重要的因素是葡萄产地。中国之大,却不是所有地方都适合种植酿酒葡萄。目前,我国已基本形成新疆天山北麓、宁夏贺兰山东麓、胶东半岛、河北昌黎、河北沙城、黄河故道、甘肃河西走廊、云南干...