中国的食品安全问题及对策

中国的食品安全问题及对策摘要:近年来,中国各地都频发食品安全事故。在社会经济快速发展的21世纪,人们的生活质量在不断提高,但食品安全却成为人们越來越担心的问题。民以食为天,食以安为先,但从苏丹红事件到三鹿奶粉事件,从地沟油到染色馒头、染色燕窝……层出不穷的食品安全事故让我们不得不反思。现今,木用来改善食品殆质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的食品添加剂变成毒害人们健康的物质,并且我国从食品住产、加工、销售等一系列环节都存在食品安全隐患,再加上现今商家的社会责任感不强,为以利为重,需引起社会的高度重视,共同为人们的身体健康做贡献。关键词:食品安全、激素、食品添加剂、对策一、我国食品安全现状1、过量化学物质的使用对蔬菜生产和养殖环节造成的污染现今有不少蔬菜在蔬菜初生长吋开始使用植物激素,植物激素有六种,即生长素(auxin).赤霉素(GA)、细胞分裂素(CTK)、脱落酸(abscisicacid,ABA)、乙烯(ethyne,ETH)和汕菜素笛醇(brassinosteroid,BR)。它们都是些简单的小分子有机化合物,但它们的牛理效应却非常复杂、多样。例如从影响细胞的分裂、伸长、分化到影响植物发芽、生根、开花、结实、性别的决定、休眠和脱落等。所以,植物激索对植物的生长发育冇重要的调节控制作用。现今瓜农果农菜农为了高额利润,存在滥用植物激素、随意提高浓度、随意更改施用时间等现象,会给人类健康带來很大的风险,乙烯利一类的催熟剂则会促进机体细胞的衰老,必须严格控制其使用量,因此蔬菜等生产中应用化控技术造成的污染己不对忽视。在养殖环节,生猪以及鸡鸭鱼等饲料中常加入了激素,其至是直接注射雌激素来加速其生长,这些激索被食用后与人体内的正常激索“结合”,引发内分泌紊乱,造成人体正常激素失常。表现在发育、生殖、精神、情绪等多个方面。以瘦肉精事件为例,瘦肉精学名盐酸克伦特罗,是一种平喘药。该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。分子式为C12-H18-C12-N2-O2,猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,是严重危害畜牧业健康发展和备产品安全的毒品。特别会对高血压、心脏病患者以及老年人产牛极大的危害,其至导致死亡。2、食品添加剂对食品加工环节造成的污染食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者犬然物质。以常见的亚硝酸盐为例,亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为口色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低诙血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺轨。同时亚硝酸盐是一种致癌物质,对人体危害极人。近段时间出现的染色燕駕中就检测出加入了人量的亚硝酸盐,我国《食品添加剂使用卫牛•标准》(GB2760-2007严格限制亚俏酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂,限量为70毫克/公斤,其他食品(包扌舌燕窝)不允许添加。再來看三鹿奶粉事件,三鹿婴儿奶粉中加入了三聚孰胺,三聚孰胺(Melamine)(化学式:C3H6N6),俗称密胺、蛋白精,IUPAC命名为“1,3,5・三嗪-2,4,6-三氨基”,是一种三嗪类含氮杂环冇机化合物,三聚氛胺的最大的特点是含氮最很高(66%),加之其生产工艺简单、成本很低,给了掺假、造假者极大地利益驱动,有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个冇分点,用三聚钗胺的花费只有真实蛋白原料的1/5o所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚鼠胺的主要原因。这些毒奶粉导致食用的婴儿患肾结石,对社会造成了极人的危害,由于商家的不诚信经营而造成的食品污染事件需引起有关部门的极大重视。二、为加强食品安全的几个对策1.建议国家出台国家食品工业发展规划白皮书,从宏观角度刈•食品生产的发展和目标制定规划,从而促进我国食品工业健康地发展。岀台相关法律政策,更加注重食品安全检查,严格把关食品添加剂的监测工作等,在食品女全方面一切以人民的生命健康女全为重。各地政府都应更加注重食品安全工作的进行,并提出宝贵意见,促进我国的食品安全工作的进行。2.加强食甜流通领域的监管...

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