|=|中国四大名鸭之一三穗鸭贵州三穗鸭清洁生产探析摘要：三穗鸭产业是贵州省的特色优势产业，是促进农民增收、提升县域经济发展速度的突破口，根据三穗县委、县政府的规划，到“十二五”期末，全县实现鸭的年生产总量5000万羽；到2025年，三穗鸭产业区每年鸭的生产总量达4亿羽以上，进入中国鸭业大县行业。结合三穗鸭龙头企业清洁生产的实践，对三穗鸭清洁生产提出改进建议。关键词：三穗鸭；龙头企业；清洁生产；贵州:F320文献标志码A:1673-291X(2012)27-0058-03“民以食为天”，随着人们生活水平的提高、健康意识的增强，人们越来越关注健康与饮食的关系，对安全、营养、方便的食品需求越来越高。鸭肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，现代营养学家更将鸭肉、鹅肉一起推崇为人类的保健食品。随着鸭产品的营养保健作用被越来越多的人们所认识、接受，鸭产品的需求量将会越来越大。作为贵州的特色优势产业之一，贵州三穗鸭的发展受到三穗县、黔东南州、贵州省各级政府的关注、扶持，贵州三穗鸭在走着怎样一条发展的道路？“三穗鸭”属中国地方优良蛋系麻鸭品种之一，属蛋、肉两用鸭品种，尤其以耐粗放、产蛋率高，低脂肪、肉质细嫩且富含氨基酸等多种营养成分的特点，与北京鸭、浙江绍兴鸭和江苏高邮麻鸭同|=|被誉为中国地方四大名鸭之一。1982年，三穗鸭载入《中国畜禽品种志》，20世纪90年代初列为省级优良地方畜禽品种，2003年出版的《中国家禽地方品种资源图谱》已有收录。2004年4月于北京以三穗鸭”为主菜的“苗岭真味”席一举夺得“中国第五届烹饪大赛”金牌。2010年,“三穗鸭”获得国家工商总局商标局地理标志注册商标。三穗县被确立为省级养鸭基地县。三穗县方圆100千米境内无大型工矿、企业污染，而且全县大力实施沼气工程，为进一步发展“绿色”和“有机”农产品提供了保障。三穗县提出，将三穗鸭作为重点产业来发展，大力打造三穗鸭品牌，做大做强三穗鸭特色产业，通过三穗鸭的产业开发，带动农民脱贫致富，促进县域经济发展。三穗县先后制定了《三穗鸭产业化建设规划》、《三穗鸭产业化建设实施意见》、《三穗鸭产业开发和市场营销实施方案》、《贵州三穗鸭产业发展规划》等,出台了免费供鸭苗、奖励等多项政策措施大力扶持三穗鸭产业,确保三穗鸭产业实现跨越式发展。“十一五”期间，三穗鸭养殖总量由2006年的60万羽，增加到2010年的518万羽，增长863.3%o2011年，该县鸭养殖总量达660万羽，岀栏535万羽，分别比上年增长82.8%、91.1%,全县鸭产业呈现出快速发展的强劲势头。从2008年至今引进了贵州千里山生态食品股份有限公司、贵州省三穗县翼宇鸭业有限公司、贵州贵康羽绒有限公司等加工企业，三穗鸭加工综合生产能力初具规模。根据三穗县委、县政府的规划，到“十二五”期末，全县实现鸭的年生产总量5000万羽，发展鸭产品加工企业3~10家，延长产业链；到2025年，三穗鸭产业区每年鸭的生产总量达4亿羽以上，进入中国鸭业大县行列。二、三穗鸭龙头企业的清洁生产贵州千里山生态食品股份有限公司是三穗鸭开发的龙头企业，成立2009年1月，主营三穗鸭系列产品（白条鸭，黄炯鸭、血浆鸭、酱鸭、香酥鸭等），生产基地位于黔东南州三穗县，占地面积约30000m2,厂房建筑面积约13000m2,养殖基地600多亩，建有标准化的禽类屠宰厂，熟食加工厂、蛋品加工厂。是贵州省农业、食品行业重点企业,为贵州省级重点实施管理项目，承担了一项国家级、多项省级技术创新、科技攻关项目。2012年2月29日第十一届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议《关于修改〈中华人民共和国清洁生产促进法〉的决定》修正《中华人民共和国清洁生产促进法》。在这部法中，清洁生产是指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。贵州千里山生态食品股份有限公司三穗鸭开发目前主要有养殖、屠宰、熟食、有机肥、餐饮五大部分，在生产经营过程中是如何清洁生产的呢？(—)养殖贵州千里山生态食品股份有限公司三穗...